180 gr de azúcar común3 huevos1 cucharadita de pasta de vainilla o esencia de vainilla100 gr de aceite de girasol1 yogur natural (125 gr)1 cucharada de ron200 gr de harina común20 gr de coco rallado1 pizca de sal1 sobre de levadura química (polvo de hornear)
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º.Engrasamos con mantequilla y enharinamos un molde para tarta.Ponemos en un bol el azúcar los huevos y la vainilla. Batimos hasta que blanquee y añadimos el aceite, sin dejar de batir. Agregamos el yogur y el ron incorporando bien. Por último agregamos la harina tamizada con la sal, el coco rallado y la levadura, integrando bien.Volcamos la mezcla en el molde y cocinamos en el horno a 180º durante 45 minutos o hasta que esté cocido.Desmoldamos y dejamos enfriar.
Ingredientes para el toffee:
100 gr de azúcar común1 cucharada de ron150 gr de nata para montar (crema de leche)2 cucharadas de coco rallado
Elaboración:
Ponemos en un cazo el azúcar y la cucharada de ron. Llevamos a fuego fuerte y dejamos que se forme un caramelo cuidando que no se queme y cuando esté color marrón claro, incorporamos en tres veces la nata tibia, removiendo permanentemente, cuando se haga espuma retiramos del fuego y seguimos removiendo. Volvemos a poner al fuego hasta que espese. Retiramos del fuego y añadimos el coco rallado. Dejamos templar.
Cubrimos con la salsa de toffee el bizcocho y decoramos con un poco de coco rallado.
La salsa de toffee la preparé con esta receta añadiéndole ron y coco, quedó taaaaaannn buena que no sobró ni una gota...
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