Bizcocho de crema de almendras

Mientras no cambie el clima, creo que seguirá siendo tiempo de bizcochos, eso sí, luego la operación bikini tendrá que ser más corta e intensa, ¡avisados estáis!.
Pero lo dicho, mientras, ¡a disfrutar!, por ejemplo, de un bizcocho de crema de almendra que, sin duda, nos hará más llevadera una tarde lluviosa.
Tsatsiki Chef nos trae esta receta que yo, con mi intrínseca maldad, sugiero degustéis placidamente sentaditos en casa mientras contempláis por la ventana a gente correr bajo la lluvia…

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 250 gr. de crema de almendras.
• 200 gr. de azúcar
• 250 gr. de harina de trigo de fuerza.
• Un sobre de levadura.
• 100 ml. de aceite de girasol
• Un puñado de almendras fileteadas.
• Una cucharada de azúcar moreno.
• 2 cucharadas soperas de ron.
• Azúcar glass para decorar.

Elaboración:
1.- Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve (muy firme) y reservamos.
2.- Blanqueamos las yemas con el azúcar (este paso se puede hacer con las carillas de la batidora para que sea más rápido). Añadimos la crema de almendras y mezclamos bien (también con varillas).
3.- Incorporamos el aceite, la harina, el ron y la levadura y seguimos moviendo (empieza a quedar una masa dura, y es mejor hacerlo con varillas pero a mano).
4.- Cuando tenga una masa homogénea añadimos las claras, mezclando con una pala de madera y con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
5.- Forramos un molde de tarta con papel vegetal y lo llenamos con la mezcla. Espolvoreamos con azúcar moreno y con las almendras fileteadas. Horneamos unos 40-45 minutos (horno precalentado a 180ºC) o hasta que al pinchar en el bizcocho el palillo salga limpio. 6.- Cuando esté fría la decoramos con un poco de azúcar glass y a merendar.

Y como yo las tardes lluviosas las llevo mejor escuchando a los kinks, pues ahí os dejo un vídeo suyo, ¡salud!.