Bizcocho para el desayuno. Bizcocho de caramelo, bañado con una crema de toffee impresionante, como para quitarte el sentido, el resultado merece la pena, pues hemos disfrutado de un bizcocho muy esponjoso con ese delicioso caramelo y ha sido una auténtica fiesta, … los mayores lo hemos acompañado con un buen café y a los más pequeños no han necesitado más que antes de servirles limpiarles bien las manos porque al final, cuando ya no quedaba ni una miga, ha sido el turno de chuparse los dedos.
Sugiero irse poniendo el delantal y empezamos.
INGREDIENTES:
Crema de toffee: 6 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de mantequilla y 12 cucharadas de nata para montar.
Bizcocho: 80g de aceite de oliva, 1 limón (sólo la piel), 150g de azúcar (si tenemos robot de cocina o thermomix, podemos sustituir la mitad del azúcar por caramelos de café Solano, Werther’s o el Caserío), 3 huevos, 200g de harina, 1 yogur, 1 pellizco de sal y 1 cucharada de levadura.
ELABORACION
Preparamos el bizcocho
En un bol incorporamos el azúcar*, los huevos, la ralladura del limón y mezclamos.
(Si tenemos robot o thermomix podemos sustituir la mitad del azúcar por caramelos, así que pulverizaremos 75 g de azúcar y 75 g de caramelos).
Añadimos los huevos y seguimos mezclando.
Agregamos la harina, el yogur, el aceite, la sal y mezclamos.
Por último, añadimos la levadura, removemos bien y vertemos sobre los moldes.
Untamos los molde con mantequilla o los cubrimos con papel de horno.
Precalentamos el horno a 180º y dejamos durante 30 minutos.
Sacamos y tiramos del papel de horno y lo sacamos.
Reservamos.
Preparamos el toffee
En un cazo echamos la mantequilla y el azúcar y dejamos que se caliente sin remover.
Cuando empiece a burbujear, movemos el cazo suavemente para que el caramelo se vaya deslizando y cubriendo todos los granos.
Cuando esté el caramelo líquido, apartamos el cazo y añadimos la nata con cuidado.
Removemos poco a poco con cuidado y continuamente vamos removiendo para que se vaya disolviendo el azúcar que se nos habrá quedado duro.
Con el calor volverá a derretirse de nuevo y dejamos hasta que rompa a hervir.
Apagamos y dejamos que se atempere y coja más consistencia.
Reservamos.
Montamos el bizcocho
Colocamos sobre un bol una rejilla o parrilla del horno y colocamos el bizcocho.
Vertemos el caramelo por encima, cuidando que el caramelo que escurre vaya a parar al bol.
Colocamos sobre una bandeja y ya podéis empezar a probar.
Espero que os guste.
(Con el toffee que nos sobra, probar guardarlo en un frasco y utilizarlo para tostadas en el desayuno o para endulzar un yogur natural)