Ingredientes- Para 4 personas:
100 gr. de datiles
100 gr. de mantequilla
2 huevos
100 gr. de azúcar
1 naranja
175 gr. de harina integral
1 cucharadita de levadura en polvo
150 ml. de natahojas de menta
una hoja de albahacaframbuesas
Elaboración
Coloca la mantequilla en un bol, añade el azúcar y bate bien con una batidora de varillas eléctrica.
Incorpora los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Limpia bien la naranja, sécala y ralla encima un poco de la piel.
Mezcla la harina y la levadura en un bol. Retira el hueso de los dátiles, incorpóralos a la mezcla anterior y mezcla bien con la mano para que los dátiles se impregnen bien.
Incorpora esta mezcla a la mezcla anterior y remueve con una cuchara hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
Cubre una placa de horno con papel de hornear,coloca encima 3 corta pastas y rellénalos con la masa. Introduce la placa en el horno (previamente calentado) a 180º durante 20-25 minutos.
Retira y deja que se templen antes de desmoldar.
Para la salsa, pon la nata en un cazo, añade unas hojas de menta (12) y una hoja de albahaca.
Pon a reducir durante 5 minutos a fuego medio. Cuela la salsa, pica finamente 4 hojas de menta y añádelas.
Sirve el bizcocho, acompáñalo con un poco de salsa y adorna con unas frambuesas y unas hojas de menta.
Fuente: hogarutil