Hoy me sentí inspirada para hacer un bizcocho que colmara mi deseo de algo dulce y a la vez tuviera ingredientes que fueran light y con muchas vitaminas.
...Y la inspiración me llegó y a la vez me salió algo bien rico.
Tomé un surtido de cereales variados y que a la vez fueran interesantes de añadir por su aporte en vitaminas y sustancias beneficiosas para el organismo, ya que le da un aporte de nutrientes como el hierro y el magnesio a la vez que tiene propiedades remineralizantes. Le puse también una pequeña cantidad de lino, que aunque no es un cereal propiamente dicho, pero se suele usar como tal. y con esta rica variedad de cereales hice una harina; eso sí, sin olvidarme de tostar ligeramente el mijo; ya que al tostar este cereal ligeramente en la sartén se percibe un ligero aroma con un toque de sabor a nueces. Este es sólo un anticipo de las posibilidades que ofrece este grano; ya que el tostado lo enriquece en su aroma.
Y además le añadí zumo de naranja y manzana troceadas; lo que le da una humedad y vitaminas al bizcocho insuperables y totalmente recomendadas. También le añadí una pequeña cantidad de nueces, que son tan necesarias por el aporte en vitaminas y nutrientes que nos da, eso sí sólo una pequeña cantidad y sin pasarnos, ya que también en grandes cantidades nos aportaría más calorías de las necesarias.
Y por último y como colofón a este bizcocho un ramillete de especias variadas, que le da un rico sabor haciéndonos recordar a esos dulces con reminiscencias árabes, que tanto me gustan. Como debía ponerle algo de grasa para darle ese toque de suavidad al bizcocho, opté por ponerle el rico y valioso oro de nuestras cocinas; el aceite de oliva virgen extra. Y como no quería que tomara mucho protagonismo en esta receta, sólo le puse 25 gramos...y acerté de pleno; está ahí con todas sus propiedades y virtudes, pero sin dejarse notar para no quitar protagonismo al resto de ingredientes.
Y que decir del aroma que impregno toda mi casa y en especial mi cocina mientras lo horneaba, no tiene precio...era un olor a especias que lo envolvía todo despertando el deseo de probar de inmediato el causante de tan rico aroma...el bizcocho!! ¿te lo vas a perder?