Bizcocho de harina de espelta y nueces

Hace unos días he estado visitando a mi tía Rosa en Alemania. Ha sido una visita fugaz, pero no he podido resistirme a hacer una visita al supermercado. Porque me encantaaaa! Hay tantos productos distintos e interesantes que es una locura (Friki importante, lo sé...)La harina de espelta está muy extendida en el uso cotidiano de los productos del país. Se puede encontrar pasta de todos tipos, panes, dulces, harina.... y aprovechando mi visita, no podía dejar de preparar un bizcochito para los míos, utilizando la espelta a modo experimento para ver cómo resultaba, y la verdad es que fue muy satisfactorio: jugoso y esponjosito. Muy rico!!Ingredientes(las medidas de los ingredientes son el vaso del yogur)
3 huevos2 vasos de azúcar blanco o moreno1 vaso de aceite de oliva suave1 yogur natural o 1 vaso de leche semidesnatada o vegetal (soja, almendra, avena...)3 vasos de harina de espelta2 cucharaditas de levadura2 cucharaditas de pasta o esencia de vainillaUn buen puñado de nueces

Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde que vayamos a utilizar untándolo con mantequilla y espolvoreándole harina. En un bol mezclamos los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema y consigamos duplicar su volumen. Incorporamos la leche o el yogur, el aceite y la vainilla. Seguimos mezclando.Añadimos la levadura y la harina de espelta tamizadas, y mezclamos hasta que esté todo bien incorporado. Es importante no sobrebatir la mezcla, en cuanto veamos que está la harina bien incorporada y no hay grumos, dejaremos de batir.
Por último, añadimos las nueces, enteras o a trozos grandecitos y hacemos un último batido.
Ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante 30-35 minutos o hasta que esté doradito y al pinchar con un palillo salga limpio.Desmoldamos y dejamos enfriar.Podemos decorar con azúcar glas pero nosotros no pudimos esperar y nos lo comimos tal cual!

Información acerca de la espelta La espelta y el trigo a pesar de ser muy parecidos, tienen algunas diferencias importantes tanto a nivel nutricional como para el medio ambiente.La espelta (Triticum spelta) es un grano menos conocido y mucho más antiguo que su primo moderno, el trigo (Triticum aestivum). Se estima que la espelta ya se cultivaba hace más de 7.000 años.Más info de este interesante cereal en este link: Diferencias entre la espelta y el trigo

Tita Rosa & me

Petonets!!!!