Un rico bizcocho de chocolate con avellanas y café con aroma de limón.
Con una textura suave y esponjosa. Ideal para tomar en la meriendas las tardes de otoño e invierno acompañados de una buena taza de café.
INGREDIENTESPARA 6 PERSONAS.100 GR DE AVELLANAS TOSTADAS SIN SAL.100 GR DE CHOCOLATE NEGRO.80 GR DE AZÚCAR.1 TROZO DE PIEL DE LIMÓN.75 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.1/2 TAZA DE CAFÉ INTENSO.PARA EL MOLDE.PAPEL DE HORNO.MARGARINA.PARA LA DECORACIÓNALGUNAS AVELLANAS ENTERAS CARAMELIZADAS.AZÚCAR GLASS.CACAO EN POLVO.PREPARACIÓN1.- Trituramos las avellanas con la licuadora. ( Cuidado de no convertir las avellanas en una pasta). Cortamos la piel del limón, le quitamos la parte blanca. En un cazo ponemos a caramelizar agua con azúcar, añadimos la piel del limón.2.- Cuando el azúcar este a punto de caramelo, retiramos el limón. Añadimos algunas avellanas enteras. Vertemos con la ayuda de una cuchara el caramelo sobre papel de horno. Dejamos que se enfríe.
3.- Precalentamos el horno a 150ºC. Engrasamos el molde y lo cubrimos con papel sulfurizado.4.- Separamos las claras de las yemas.En un cuenco batimos las yemas con el azúcar. Montamos las claras a punto nieve. Trocemos el chocolate y lo fundimos con el café al baño maría.Mientras se caramelizaba el agua con el azúcar, coloque un bol de cristal sobre el cazo y fundí el chocolate. Incorporamos el chocolate a la mezcla de las yemas y el azúcar. muy poco a poco.5.- Añadimos las avellanas, después las claras a punto nieve sin dejar de remover con la espátula. Añadimos la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 30 minutos.6.- Desmoldamos el bizcocho, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.Espolvoreamos con azúcar glass, cacao el polvo. Colocamos sobre el bizcocho el avellanas caramelizadas.Podemos acompañar el bizcocho con una crema inglesa o una salsa de chocolate caliente.Este bizcocho también lo podéis hacer con naranja confitada y decorarlo con la piel de la naranja.El viernes preparé este para mi madre, le añadí pequeño trozos de naranja confitada a la masa. Con el de limón no lo hice, el limón roba todo el sabor del chocolate y las avellanas.Os invito a seguir mi pagina en facebook. Así podréis ver las recetas que cocino cada semana... Si te gusta compartela y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario.
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