Bizcocho de limón y aguacate

Esta receta se la vi a Teresa en su Instagramquizás ya la conocéis, su perfil se llama CocinandoconTJ es una chica super maja y cualquier duda que tengas con la receta siempre esta disponible a ayudarte, como hizo conmigo.Fue ver la foto de su bizcocho de limón y aguacate y me entraron unas ganas enormes de probarlo, tanto que me puse enseguida en contacto con ella para que me pasase la receta y al día siguiente lo hice.Os tengo que decir que me sorprendió su sabor, es decir que me encantó!!Y comparto con su permiso la receta, haber quien se anima a hacerlo.

Ingredientes.250 gramos de harina200 gramos de azúcar1 aguacate maduro pesaba 265 gramos3 huevos (yo de mis gallinas felices)El zumo de un limónRalladura de dos limones16 gramos de levadura química (Royal)Un poco de leche (yo puse 60 militros)80 mililitros de aceite de oliva virgenPreparación:Bate los huevos en un bol junto el azúcar, hasta que blanqueen.Añade el zumo de el limón y la ralladura, mezclalo todo bien.Pela los aguacates y quitale el hueso, chafalos en un plato para que queden triturados y añade al huevo.A continuación añade la harina mezclada con la levadura, si ves que esta muy espesa la masa, añade un chorrito de leche, yo eche un poco.Añade el aceite de oliva y mezcla bien.Enciende el horno y ponlo a a 180º arriba y abajo.Prepara el molde yo le he puesto papel de horno todo alrededor.Pon la masa en el molde.Mete en el horno y tenlo aproximadamente unos cuarenta y cinco minutos, pínchalo para ver si esta bien cocido, si es asísaldrá limpio si no déjalo unos minutos mas, cada horno es un mundo.Saca del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla, hasta que enfríe un poco.Desmolda el bizcocho y deja enfriar por completo.Como veis se me ha agrietado un poco, pero a mi no me importa, para disimularlo un poco le he puesto por encima un poco de azúcar glas.
Y a quedado divino, no os parece?Mirar por dentro que rico, un bizcocho húmedo con un sabor riquísimo!!Espero que os guste, tanto como a mi.

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