Es el más popular en las tartas de fondant.
Ingredientes (para un molde redondo de 20 cm o cuadrado de 18 cm):
·280g harina común
·1 cucharita de levadura tipo Royal
·225g de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
·200g de azúcar
·ralladura de 1 limón (o media cta. de aroma de limón)
·1 cta. de extracto de vainilla
·4 huevos M (o sea, unos 200g de huevos).
Preparación:
1.Precalentar el horno a 160ºC. Engrasar y encamisar el molde elegido.
2.Tamizar la harina con la levadura y reservar.
3.Batir la margarina o mantequilla añadiendo el azúcar de 2 en 2 cucharadas hasta que haya blanqueado y doblado su volumen.
4.Añadir 1 huevo y esperar a que se haya integrado para ir añadiendo los demás de la misma forma.
5.Después los aromas.
6.Por último, añadir la harina, mezclando lo justo para obtener una masa homogénea.
Es una masa "pesada", tiene que caer rasgándose si vuelcas la espátula.
7.Volcar en el molde, agitarlo un poco para nivelarla.
8.Hornear aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
9.Sacar del horno, esperar 10min. y desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente antes de rellenar o tornear.