Hace ya mucho calor, y encender el horno es para pensárselo, pero aún así he preparado este bizcocho, realmente hice dos, uno el viernes para mi amiga Maribel y este para acompañar los desayunos o cafés lo preparé esta mañana tempranito.
Cuando veáis la foto del corte vais a ver la pinta tan rica, es un bizcocho jugoso pero consistente, lleva almendra molida y manzana Granny Smith, esta variedad es la preferida de Marta, es una manzana con un precioso color verde, crujiente al morder, muy sabrosa y ácida, su acidez se pronuncia con la cocción, lo que le da al bizcocho un punto delicioso.
Para ascender de categoría a este bizcocho y convertirlo casi en una tarta, lo he cubierto de sirope de caramelo Dr. Oetker y se ha convertido en una autentica tentación, difícil de resistirse.
Vamos con la receta,
INGREDIENTES:
3 huevos
La ralladura de un limón
3 sodas dobles EL VESUBIO
2 yogures naturales griegos (o normales)
100 g de almendra molida
1 manzana Granny Smith en cuadraditos no muy pequeños
Con la medida del bote de yogur:
1 y ½ vasos de aceite de oliva virgen
3 vasos de azúcar
4 y ½ vasos de harina
Para decorar:
Sirope de caramelo Dr. Oetker
PREPARACIÓN:
Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa y blanquecina, añadir el aceite y los yogures, batir un par de minutos y finalmente añadir la ralladura de limón, la almendra molida, la harina y las sodas El Vesubio, batir hasta conseguir una mezcla uniforme.
Quitar el corazón a la manzana y cortarla en cuadraditos no muy pequeños.
Engrasar un molde y verter la mitad de la masa, echar la mitad de la manzana por toda la masa, poner el resto de masa y manzana, menear para que se reparta bien la manzana en la masa y meter al horno que tendremos precalentado a 175º durante 50 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar y cubrir con sirope de caramelo Dr. Oetker.
Y no queda más que disfrutar de esta delicia.
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