A Adán lo debieron tentar con este bizcocho, y no con la manzana a palo seco como nos han querido hacer creer...Si lo probáis sabréis de qué os hablo.
Siempre ando buscando alguno nuevo que supere a los que ya conozco: con y sin fruta, con y sin frutos secos, con y sin chocolate de todas las variedades y así con un largo etcétera para dar con el bizcocho perfecto que se convierta en uno de mis preferidos.
Debo anunciaros que éste ha subido automáticamente a la lista.
Tomad nota. Dificultad: Si sabes conectar la batidora eléctrica ya tienes el 90% hecho.
Tiempo de preparación aproximado: 20 minutos preparación + 35 minutos horneado.
Raciones: 12-14
Molde: yo he utilizado uno circular de silicona de 23cm.
INGREDIENTES
- 250g. queso mascarpone (1 tarrina)
- 150g. azúcar
- 100g. harina de repostería
- 50g. maizena
- 4 huevos
- 1 manzana Golden bien hermosa
- 1/2 sobre de levadura Royal
- 1 pizca de sal
- 1 limón
- Precalentamos el horno a 180º, posición "arriba y abajo".
- Pelamos la manzana y la rallamos, preferiblemente con la cara del rallador que tiene el agujero grueso. Reservamos.
- Rallamos el limón y exprimimos su zumo (sólo rallamos la capa más superficial y sin que coja lo blanco, porque nos amargaría). Lo añadimos todo a la manzana que acabamos de rallar.
- Separamos las claras de las yemas. Ponemos cada cosa en un bol.
- Añadimos una pizca de sal a las claras y las montamos a punto de nieve.
- Batimos las yemas y el azúcar con las varillas eléctricas a velocidad alta, hasta que veamos que la mezcla blanquea (unos 2-3 minutos).
- Incorporamos a las yemas y el azúcar la tarrina de mascarpone. Batimos a velocidad media-baja (o nos salpicará todo) hasta que quede integrado.
- Añadimos la manzana con el limón y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle bien.
- Ponemos un colador encima del bol y echamos la harinas y la levadura. Le vamos dando golpecitos para que caiga tamizada y sin grumos.
- Mezclamos con la espátula.
- Incorporamos las claras montadas y con la misma espátula mezclamos suavemente para que no se nos bajen.
- Vertemos en el molde (que si no es de silicona deberemos engrasar previamente con un poco de aceite de girasol o mantequilla).
- Introducimos en el horno en el nivel medio y horneamos 35 minutos.
- Una vez hecho y se haya templado un poco, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar del todo sobre una rejilla. Cuando esté frío lo decoramos con azúcar glass. ¡Ah! y hacedme el favor de echar el azúcar glass con un colador y no directamente del bote, que luego el pobre bizcocho se queda decorado a pegotes y a eso es que no sé ni qué adjetivo ponerle...