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Bizcocho de melocotón, o cómo aprovechar las frutas maduras

Por Carmina @Carminaenlacoci

Bizcocho de melocotón, o cómo aprovechar las frutas maduras

En la huerta de mi padre hay muchos melocotoneros y cuando llega el verano, aprovechamos para hacer toda clase de conservas, como mermeladas, chutneys o melocotón en almíbar.

Pero un buen bizcocho con esta fruta, se convierte en un postre delicioso y super “pellizcable”.

Esos melocotones jugosos, blanditos, dulces, que comienzan a picarse y ponerse feos, son perfectos para aprovecharlos en este tipo de preparaciones. Queda un bizcocho jugoso, húmedo, y esos trocitos de fruta lo hacen muy apetitoso.

Por supuesto, quien dice melocotones, dice manzanas, peras, plátanos, nectarinas, albaricoques, higos o cualquier fruta que empieza a sufrir en el frutero los estragos del calor.

No hay nada más sano que un bizcocho de frutas, para la merienda o desayuno de los niños, aunque ya sé que estás pensando que es la excusa perfecta para prepararlo e hincarle el diente.

Bizcocho de melocotón, o cómo aprovechar las frutas maduras

Ponte manos a la obra, y prepara este delicioso bizcocho de melocotón para la merienda de hoy. Te aseguro que no va a llegar al desayuno de mañana.

Bizcocho de melocotón, o cómo aprovechar las frutas maduras

Bizcocho de melocotón, paso a paso

Ingredientes:

  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 g de azúcar
  • 3 huevos medianos
  • 200 g de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 60 ml de leche
  • la ralladura de un limón
  • 4 melocotones maduros, o la fruta que tengas a mano

Preparación:

  1. “Encamisa” un molde, es decir, úntalo con mantequilla o aceite y espolvorea toda la superficie con harina. Quita el exceso poniéndolo boca abajo y dándole unos golpes. De esta forma te aseguras de que no se pegue el bizcocho.
  2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que “blanquee”.
    Bizcocho de melocotón
  3. Ve añadiendo los huevos, uno a uno, es decir, hasta que no hayas integrado el primero no añadas el segundo.
  4. Incorpora la ralladura de limón.
    Bizcocho de melocotón
  5. Tamiza la harina con la levadura y añádela mientras la bates. Quedará una masa espesa.
  6. Echa la leche y la sal, y sigue batiendo hasta que estén bien integradas. 
    Bizcocho de melocotón
  7. Vuelca la masa en el molde y coloca sobre ella las rodajas o trocitos de la fruta elegida, en este caso, melocotones.
  8. Puedes espolvorear con almendra en granillo, laminada o coco rallado.
    Bizcocho de melocotón
  9. Hornea unos 50 minutos a 180º. Tu bizcocho estará listo cuando introduzcas una aguja  en él, y salga limpia.
  10. Una vez frío, desmolda y espolvorea con azúcar glass. Verás cómo te lo quitan de las manos. ¡QUE APROVECHE!!

Bizcocho de melocotón, o cómo aprovechar las frutas maduras

Cuando tengas frutas que comiencen a pasarse y no sepas qué hacer, prueba a hacer estos bizcochos y tartas tan deliciosos:

En mi índice de recetas dulces encontrarás muchas más ideas con frutas, tanto en bizcochos, tartas, helados, incluso bebidas. ¡Una locura!

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