INGREDIENTES
Brazo de gitano: 3 huevos, 75 gr de harina y 50 gramos de azúcar. 200 gr de mermelada de moras.Bizcocho: 5 huevos, 250 gr de mantequilla sin sal, 250 gr de azúcar glas, 250 gr de harina, 1 cucharada de levadura en polvo y 3 cucharadas de licor de moras.Decoración: azúcar glas y moras de chocolate: azúcar de colores y chocolate de cobertura.
PREPARACIÓNBrazo de gitano: precalentar el horno a 200 ºC.Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.Batir los huevos hasta que blanqueen, añadir el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Incorporar la harina con un colador y con movimientos envolventes. Verter y extender sobre la bandeja del horno.Hornear unos 7-8 minutos.Dejar enfriar. Cubrirlo todo con la mermelada y enrollarlo, reservar envuelto en el papel. Dejarlo en el congelador un par de horas para que esté firme.Moras de chocolate: sobre papel vegetal, ponemos abundante azúcar de color. Derretimos el chocolate en el decopen y sobre el azúcar hacemos el dibujo de las moras. Dejamos secar.
Precalentar el horno a 180º C.Molde rectangular. Si no es muy alto, lo forramos con papel vegetal.Mezclamos la harina y la levadura. Tamizamos.Batimos la mantequilla que deberá estar a punto pomada hasta que esté cremosa. Añadir poco a poco el azúcar sin dejar de batir, añadir los huevos de uno en uno y el licor.Le vamos añadiendo poco a poco la harina con la levadura y batimos hasta que la masa esté homogénea.Cortarlo el brazo de gitano del tamaño del molde y a su vez por la mitad, reservamos.En el fondo del molde ponemos parte de la masa, alisamos. Ponemos encima la mitad del rollo, una mitad boca abajo y la otra boca arriba, terminamos rellenando con la masa todos los huecos, alisamos la superficie. Si es necesario se dan un par de golpes para que la masa se reparta bien por todos lados.Se hornea durante unos 50-55 minutos.Se deja enfriar sobre unas rejillas, se desmolda y se espolvorea con azúcar glas y se decora con las moras de chocolate.