Este bizcocho es el conocido bizcocho que se realiza con una naranja entera triturada en la masa, pero que he sustituido por clementinas.Las clementinas son un híbrido entre naranja y mandarina, tienen apariencia de mandarina pero su sabor es mas dulce que esta y carece de semillas.El resultado ha sido un bizcocho muy jugoso y con un pronunciado sabor y olor a naranja, que permanece tierno y mas sabroso al paso de los días, hasta 3 he podido contar...no ha durado mas.
Que he utilizado (para un molde redondo de 21 cm.):
220 gr. de harina de repostería
1 huevo
2 yemas
125 grr. de azúcar*
15 gr, de levadura química
1 yogurt tipo griego (125 gr.)
100 ml. de aceite de oliva suave
2-3 clementinas (unos 200 gr.)
azúcar suficiente para espolvorear sobre la superficie
*si os gustan los bizcocho dulces, añadir mas cantidad de azúcar, hasta 250 gr.
Como lo he hecho:
He cortado a dados y triturado las clementinas enteras.He mezclado y tamizado en un bol la harina y la levadura.En un bol amplio he batido ligeramente las yemas y el huevo junto con el azúcar hasta incorporar. Le he añadido sin dejar de batir el aceite, a continuación el yogurt y las clementinas. Cuando esta todo mezclado le he ido añadiendo en tres veces la harina con levadura y mezclando con un espátula hasta integrar.He forrado con papel de horno la base de un molde redondo desmoldable y he engrasado las paredes. He vertido la masa del bizcocho en el molde preparado y le he añadido azúcar por encima para que haga una pequeña costra. Lo he horneado a 180ºC durante 30-35 minutos con calor arriba y abajo, he comprobado pinchando con un palillo en el centro del bizcocho que estaba cocido (tiene que salir limpio, si no dejarlo unos minutos mas). Lo he sacado del horno y lo he dejado reposar 5 minutos, lo he desmoldado y lo he dejado enfriar sobre una rejilla.
Y este es el resultado:
Riquísimo...