Durante un tiempo estuve preparando bizcochos para los desayunos de manera habitual ya que a mi marido no le daba tiempo a tomar tostadas antes de que viniesen a buscarlo para ir a rehabilitación, la ambulancia venia a buscarlo sobre las 7 menos cuarto de la mañana y nos teníamos que levantar sobre las 6, así que solo le daba tiempo de tomar la leche con las pastillas y un trocito de bizcocho, es por eso que durante al menos un mes siempre había un bizcocho diferente en casa cada tres o cuatro días.
Esta vez hemos preparado uno con queso tipo philadelphia y naranjas confitadas que tenia de la coca de San Juan.
La naranja confitada nos encanta así que este bizcocho nos ha gustado a todos, posiblemente si lo vuelvo a hacer ponga la naranja en el fondo del molde para que quede más integrada, de todas formas está muy bueno.
INGREDIENTES:
270 gr de harina4 cucharaditas de levadura tipo royal½ cucharadita de sal¼ de cucharadita de nuez moscada4 huevos tamaño L210 gr de azúcar125 ml de aceite de girasol250 gr de queso tipo philadelphiaLa ralladura de un limón y una naranjaEl zumo de un limón y una naranja (reservamos 4 cucharadas para hacer un almíbar)2 cucharadas de licor de naranja Naranja confitada (si quieres prepararla tú pincha en el enlace)
Precalentar el horno a 175º con calor por arriba y por abajo, engrasar un molde de unos 23 cm y reservar.
Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadir el aceite, el yogur, el zumo de naranja, el licor y la ralladura.
Mezclamos la harina con la levadura, la sal y la nuez moscada, tamizamos.
Agregamos la harina a la mezcla de huevos hasta que se integre, vertemos en el molde y horneamos durante unos 50 minutos hasta que al pinchar salga limpio.
Con el zumo que hemos reservado, 4 cucharadas soperas de agua y 4 cucharadas de azúcar preparamos un almíbar cociendo todo junto hasta que empiece a hervir, dejamos enfriar.
Una vez que tengamos el bizcocho frío pondremos por encima poco a poco el almíbar hasta que esté bien húmedo, luego cubrimos con las naranjas y ya lo tendremos listo.
TRUCO:¿Quieres que tu bizcocho salga bien nivelado? Si es así solo tienes que hacer lo siguiente:
- - Pon el horno a 180º
- - Corta unas tiras del ancho del molde de bayeta tipo ballerina
- - Moja las bayetas con agua fría
- - Coloca las bayetas alrededor del molde.
- - Sujeta las bayetas con un imperdible o alfiler de costura.
- - Al horno y luego me cuentas que tal