Reconozco que el título te puede chocar un poco. Y te preguntarás ¿Qué es eso del aire?. Estoy copiando la expresión que hizo mi hija cuando probó este bizcocho, !!es como aire!!. Oye, me sonó a gran piropo, así que en algún sitio tenía que incluir la palabra, ¿dónde mejor que en el título?.
Bizcocho de Nata y Aire con Glaseado Real:
Bizcocho:
- 200 ml de Nata Líquida >35% MG
- 2- 3 Cdas de Azúcar
- 2 Huevos y 1 Yema L
- Piel rallada de medio limón
- 200 gr. de Harina de Repostería
- 1/2 Sobre de Levadura Química
- Pizca de Sal
Glaseado Real:
- 1 Clara de Huevo
- Azúcar Glace
- Unas gotas de Zumo de Limón
Incorpora con la lengüeta los dos huevos y la yema, la piel rallada de limón y la pizca de sal. Añade levadura y harina tamizadas de poco en poco y con cuidado para que no se te baje la nata.
Ahora monta las claras que añades a la mezcla anterior con el mismo cuidado que anteriormente, estamos creando el aire.
Forra tu molde con papel vegetal o unta con mantequilla/aceite y espolvorea de harina. Vierte la crema, con un cuchillo afilado haz una corte horizontal. Introduce en horno que has precalentado a 180º durante 40- 45 minutos.
Mientras tanto prepara la glasa batiendo con las varillas la clara, el azúcar y las gotas de limón. No he medido la cantidad de azúcar, tiene que quedarte una glasa espesita.
Retira el bizcocho del horno, emplata en tu fuente y napa con la glasa cuando esté templado. A mí se me fue un poco, ya ves por andar moviéndole por hacer la foto. Da igual, después volví a recuperarlo encima del bizcocho.
Espero que te guste, bsss