Revista Cocina

Bizcocho de novales

Por Sofiaaurora @Milideasmilproy
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RECETA DE BIZCOCHO DE NOVALES


En la gran gastronomía española el dulce siempre ha jugado un papel muy importante, quizás porque somos muy golosos en cada lugar de nuestra geografía existen dulces típicos del lugar, es el caso de este bizcocho de Novales, típico del pueblo cántabro del que ha recibido su nombre, un bizcocho aromatizado con limón y naranja que lo hace muy peculiar y con un sabor y textura espectacular, en mi caso quería dar más protagonismo a la naranja y he sustituido el limón por la misma cantidad en naranja, dándole un color y un sabor, si cabe, mucho más rico, si no te quieres perder la receta y ya estás pensando en hacerlo a continuación tienes la receta.
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Los bizcochos son perfectos para los desayunos, para las meriendas o para darte un capricho en la sobremesa acompañado por un café, no sabría decirte cual me gusta más, aunque en mi lista de preferidos tienes el bizcocho de la abuela, del que he disfrutado desde pequeña y que en casa cada vez que lo preparaba era una fiesta, la bica mantecada con ese increíble y suave sabor a mantequilla, el bizcocho de limón con su esponjosidad y esa deliciosa cobertura de glasa o el brownie, claro si a este se le puede considerar un bizcocho y es que para mi si lo es y como se que estas deseando conocer la receta del bizcocho de Novales, solo decirte que donde pone ralladura de dos naranjas y zumo de dos naranjas sustituye una naranja por la ralladura y el zumo de un limón de esta manera es el auténtico bizcocho de este pueblo cántabro, que te aseguro es una delicia.

BIZCOCHO DE NOVALES


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INGREDIENTES BIZCOCHO DE NOVALES


  • 4 huevos
  • 240 g. de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo o química
  • 100 ml. de zumo de naranja ( el zumo de dos naranjas)
  • La ralladura de dos naranjas
  • 100 ml. de aceite de girasol
  • 200 g. de azúcar
  • Mantequilla para untar el molde o desmoldante

PREPARACIÓN BIZCOCHO DE NOVALES


Paso 1:

  • Preparamos el zumo de dos naranjas y la ralladura de estas.

Paso 2:

  • En un bol batimos con las varillas los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa y blanquecina a la que incorporamos el aceite y batimos un poco más.

Paso 3:


  • Incorporamos el zumo de la naranja y la ralladura, mezclamos bien y a continuación añadimos la harina que hemos mezclado previamente con la levadura, integramos todo con ayuda de una espátula de silicona con movimientos envolventes de abajo a arriba y con cuidado para que la masa no se baje.

Paso 4:

  • Engrasamos un molde redondo en mi caso un bundt, que introducimos durante unos minutos en la nevera, una vez hemos sacado el molde de la nevera, precalentamos el horno a 180ºC, vertemos la preparación en el molde e introducimos el molde en el horno, que cocemos durante 30 minutos, una vez pasado el tiempo comprobamos la cocción con ayuda de una aguja de cocina, retiramos el bizcocho del horno, damos un golpe seco con el molde sobre la encimera o mesa de trabajo, desmoldamos y dejamos enfriar.

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Ahora solo nos queda disfrutar de esta bizcocho de Novales y no es por ser mala pero si no lo haces tu te lo pierdes, esta de muerte relenta. Feliz día.
Besazos 

Sofía



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