Poco a poco volvemos a la normalidad. Mi hijo está mucho mejor y el Lunes ya volverá al colegio. Ha tenido una recuperación rápida.
Y nosotros este fin de semana nos vamos con los amigos (sólo adultos) a Londres. Es un viaje que hacemos todos juntos una vez al año. Y este año lo necesito. Después de todos los nervios pasados la semana anterior y sabiendo que el peque esta bien, lo voy a disfrutar mucho!!! Londres es una ciudad que todos conocemos, pero nunca hemos ido juntos así que promete... A ver si tenemos un poquito de suerte con el tiempo. Si me seguís por Instagram, estaréis al tanto de nuestras andanzas!! Que ganas!!!!!
El bizcocho que os traigo es un clásico de casa. Lo preparamos muchos fines de semana para desayunar o merendar. La fruta le da un punto muy jugoso y un sabor delicioso. Y desaparece... Es imposible no coger un trocito cada vez que lo ves...
Con este bizcocho participo en el reto de este mes de "Memòries d'una cuinera". Nos invitan a preparar nuestra versión de bizcocho de yogur.
INGREDIENTES
1 yogur natural
3 medidas del yogur de harina
1,5 medidas del yogur de azúcar
0,5 medidas del yogur de aceite de oliva suave
3 huevos
2 manzanas
1 pera
La ralladura de la piel de un limón
1 sobre de levadura de repostería
ELABORACION
Pre calentamos el horno a 220º.
Batimos muy bien los huevos, que espumen. Añadimos la levadura y las medidas de harina, azúcar y aceite. Mezclamos bien. Pelamos las manzanas y la pera. Cortamos una de las manzanas y la pera en daditos pequeños y los incorporamos a la mezcla anterior junto con la ralladura de la piel de un limón.
Vertemos en el molde anti adherente. Cortamos la otra manzana en tiras y las ponemos encima de la mezcla.
Horneamos durante 30-35 minutos. Es importante no abrir la puerta del horno para que el bizcocho suba.
Desmoldamos y enfriamos sobre una rejilla.