Ingredientes:
2 huevos grandes
125 grs. de harina de repostería
100 c.c. de aceite de girasol
125 grs. de azúcar
Ralladura de lima
Chocolate negro (al gusto)
Pistachos pelados(unos 40 grs. aprox.)
1/2 sobrecito de levadura tipo Royal
Pizca de sal
Instrucciones:
Preparamos los ingredientes y reservamos por separado de la siguiente manera:
Mezclamos harina, levadura y pizca de sal, tamizamos.
El chocolate lo troceamos pequeñito a cuchillo.
Molemos los pistachos dejando trocitos.
Rallamos la lima.
Separamos las yemas de las claras.
Enmantequillamos y enharinamos ligeramente el molde elegido.
Precalentamos el horno a 175 grados.
Vamos con la masa:
Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar, reservamos.
Blanqueamos las yemas con el resto del azúcar.
Le vertemos poco a poco el aceite en hilillo y sin dejar de batir.
Añadimos la ralladura de lima.
Ponemos la harina tamizada poco a poco con batidor de mano.
Unimos a esta preparación las claras montadas, lo haremos con movimientos envolventes.
Terminamos con el chocolate y los pistachos troceados ayudándonos de una espátula. Procuraremos que la masa no pierda esponjosidad.
Vertemos en el molde y horneamos durante unos 35-40 minutos.
Dejamos templar y desmoldamos. Enfriamos ssobre rejilla antes de servir.