Bizcocho de pistachos y salsa de dulce de leche

BIZCOCHO DE PISTACHOS Y SALSA DE DULCE DE LECHE

Soy un apasionado de los bizcochos y de los pistachos. Así que tarde o temprano los tenía que unir en una receta. En España hay empresas que tienen pistachos ecológicos. Me gusta cocinar con productos ecológicos, y si es posible como ya sabéis, hacer mis propios dulces, sin nada de aditivos ni similares.
Desde Pistamed me han mandado sus pistachos para probarlos, y la verdad que son  muy buenos, no hay color cuando se usa un alimento que es 100% natural.
Así que me puse manos a la obra y he preparado un bizcocho con pistachos y para rematar una salsa de dulce de leche.
Vamos a cocinarrrr.
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Ingredientes :

• 1 yogur de limón (yogur de 125 gr.)
• 100 gr. de pistachos.
• 1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol.
• 2 medidas del vaso de yogur de azúcar.
• 3 medidas del vaso de yogur de harina de repostería.
• 4 huevos.
• 1 sobre de levadura royal (ó 16 gr. de cualquier levadura en polvo).
• una pizca de sal.
• 100 gr. de dulce de leche.
• 2 cucharadas de leche entera.

 Elaboración:

1. Primero precalentamos el horno a 180 ºC calor arriba y abajo.
2. Pelamos los pistachos, 8-10 los dejamos enteros, 2 reservamos y el resto troceamos con un mortero.
3. Mientras ponemos el azúcar y los huevos en un vaso de batidora y lo batimos con varilla unos 2-3 minutos.
4. A continuación añadimos el aceite y el yogur. Lo seguimos batiendo 1 minuto más (sin la varilla, con el brazo normal) y le incorporamos harina, levadura y sal. 
5. Batimos de nuevo 1-2 minutos y ya está lista la masa, que quede bien firme y sin grumos.
6. Vertemos esta masa en un molde de horno untado con mantequilla o con papel de horno.
7.  Lo horneamos durante 30 minutos a 180 ºC. Sacamos,  dejamos enfriar y desmoldamos.
8. Mientras se hornea hacemos la salsa, tan sencillo como poner en un pequeño cuenco el dulce de leche y las dos cucharadas de leche. Mezclamos con un tenedor durante 1 minuto y listo.
9. Vertemos la salsa de dulce de leche por encima del bizcocho, luego espolvoreamos los pistachos triturados y adornamos encima con los enteros.
10. Con un rallador tipo microplane, rallamos por toda la superficie los dos pistachos reservados.
11. Perfecto para una merienda o un desayuno, lo que prefieras.

Consejos:

• Podéis acompañarlo con un batido, por ejemplo: Batido de platano, fresas y leche condensada
• Si sois como yo, adictos a los pistachos, podéis hacer una crema de pistacho y la incorporáis en la mitad del bizcocho.

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