Para el reto "Alfabeto Dulce" de este mes de noviembre, Cook the cake, nos propone elaborar una receta que contenga entre sus ingredientes Semillas de Amapola y Cítricos.En este caso la elección ha sido rápida: un bizcocho!!. Y coincidiendo que tenia en casa todos los ingredientes, entre ellos una terrina de queso crema de untar (a punto de caducar) sin salir de casa he preparado un bizcocho con ese punto de limón tan rico y el crujiente de las semillas de amapola que a nadie ha dejado indiferente.
Ingredientes:
- 3 Huevos "L"
- 150 grs. de Azúcar
- 200 grs. de Queso crema de untar
- La ralladura de 1 limón
- 220 grs. de Harina de reposteria
- 2 y 1/4 cucharaditas de Levadura química
- 1 pizca de Sal
- 2-3 cucharaditas de Semillas de Amapola
- Almendras
- Azúcar extra para cubrir
Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos un molde rectangular de tipo plum cake.Disponemos los huevos en un recipiente, añadimos el azúcar y batimos con la batidora de varillas durante unos 3 minutos hasta que la masa tenga un color pálido y tengamos una textura esponjosa.Añadimos el queso crema escurrido de su líquido y la ralladura de limón, batiendo un poco más.Aparte mezclamos con unas varillas manuales la harina (tamizada) con la levadura, la sal y las semillas de amapola.Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla de huevos y trabajamos todo de forma suave hasta obtener una masa homogénea sin grumos.Vertemos en el molde, igualando la parte superior y cubrimos con almendras peladas crudas, picadas, laminadas, en bastones, en cubitos... y un poco de azúcar.Horneamos a 180 grados durante unos 40-45 minutos, vigilando que no se quemen las almendras (si se dorasen demasiado, tapamos con un papel de aluminio).Esperamos un poco fuera del horno antes de desmoldar y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Fuente de inspiración: Directo al Paladar.