Una de mis tartas favoritas junto a la Red Velvet, es la Carrot Cake, me chifla.
No es la primera vez que hago un bizcocho casero de zanahoria al que luego le añado un poco de crema de queso y mantequilla por encima, es que le queda genial a esta receta, jugoso y muy rico.
Os animo a hacerla, es más fácil de lo que parece, un año la hice en vasos de esos de cristal a modo de postre y quedaron genial.
BIZCOCHO DE ZANAHORIA.
CARROT CAKE CASERA CON HARINA INTEGRAL
Bizcocho de zanahoria. Carrot cake casera con harina integral
Ingredientes:
- 150 gr. Zanahoria rallada (3 unidades aproximadamente, depende del tamaño)
- 175 gr. Harina de trigo integral.
- 100 gr. Azúcar moreno.
- 3 Huevos.
- 60 ml. Aceite Oliva (girasol sabe más suave)
- 1/2 Sobre de levadura en polvo de hornear.
- 1/2 Cucharadita pequeña de nuez moscada en polvo.
- 1 Cucharadita de canela.
- 1/2 Taza de nueces picadas a mano o como os gusten los trozos (podéis usar la cantidad que queráis)
- También podemos poner 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Elaboración:
- Pelar y rallar las zanahorias, tengo un rallador automático de batidora que tiene una placa tipo rallador manual, porque así es más rápido, pero puedes usar el rallador de toda la vida. No las metas en una batidora trituradora, sacará demasiado jugo y no quedará bien al estar tan líquida la zanahoria.
- Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
- Separar las claras de las yemas, las claras montarlas a punto de nieve y apartar; las yemas en un bol grande, ponerlas a batir con el azúcar moreno, hasta que aumente su volumen y cambien de color.
- Añadir el aceite y la zanahoria a las yemas poco a poco y seguir batiendo.
- Mezclar harina integral con la levadura, la nuez moscada y la canela para echarlo todo a la mezcla anterior y seguimos batiendo.
- Echar las claras a punto de nieve y las nueces picadas, vamos removiendo en este caso con una espátula o una lengua de silicona.
- Poner la mezcla en un molde de horno desmoldable, forrado con papel de horno, le podemos poner un poco de mantequilla por las paredes y harina para asegurarnos de que no se pega.
En este caso quedó bajito el bizcocho porque puse un molde muy grande, pero se puede hacer en uno con diámetro más pequeño y queda más alto.
- Al horno a 180º unos 45 minutos. Pero como siempre, depende de nuestro horno, cada uno es diferente, es mejor ir mirando una vez pasados los primeros 30 minutos, y ya pinchar con un palo de brocheta o un cuchillo y comprobar si sale limpio, en ese caso, estará listo.
Si le queremos poner la crema de queso por encima, apunta lo siguiente...
CREMA DE QUESO PARA CARROT CAKE CASERA
O BIZCOCHO DE ZANAHORIA
Crema de queso
Ingredientes:
- 100 gr. Mantequilla troceada a temperatura ambiente.
- 1 Taza de azúcar glass
- 1 Tarrina de 250 gr. de queso crema (usé marca Philadelphia).
- 3 Gotas de extracto o esencia de vainilla.
Elaboración:
- Batir la mantequilla con las varillas, añadir el azúcar y seguir batiendo.
- Echar el queso y la esencia de vainilla.
Listo, recuerda echar la crema de queso una vez que se ha enfriado el bizcocho.
En esta ocasión, puse algunos trocitos de zanahoria a la crema de queso, también se puede decorar con nueces enteras o troceadas.
Hasta la próxima ^_^