Para preparar este delicioso, ligero y fácil bizcocho de zanahoria necesitarás:
100 gr. de agua
250 gr. de zanahoria rallada
½ rama de vainilla abierta
150 gr. de azúcar moreno
200 gr. de harina integral
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
Media cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela en polvo
50 gr. Nueces
100 gr. de aceite de oliva
Como podéis ver todos los ingredientes que sirven son naturales y muy saludables por lo que este bizcocho es apto para todas las edades y para cualquier momento del día. Además, al no contener productos de origen animal pueden comerlo tanto vegetarianos, veganos como las personas intolerantes a la lactosa.
Preparación
- Mezclar en un bol la zanahoria rallada, el agua, el interior de la vainilla y el aceite.
- A la masa obtenida añadimos poco a poco el resto de los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme.
- Vertir la mezcla en un molde previamente untado de aceite de oliva y harina.
- Hornear unos 45 minutos a 175º (hasta que vemos que se dora la parte de arriba). Dejar enfríar y servir.