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Ingredientes
3 huevos, a poder ser ecológicos2 vasos de azúcar blanco o moreno
1 vaso de aceite de oliva suaveLa ralladura de 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
La ralladura de 2 o 3 mandarinas
3 vasos de harina
1 cucharadita (tamaño postre) de levadura
1 cucharadita (tamaño postre) de especias: canela, cardamomo, gengibre...
1 buen puñado de Nueces de California
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Precalentamos el horno a 180º (160º si nuestro horno es de aire).
En un bol batimos a velocidad alta, los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina y consigamos duplicar su volumen. Incorporamos el aceite y las ralladuras de zanahoria y mandarina, y batimos a velocidad baja.Añadimos la levadura, las especias y la harina tamizadas, y mezclamos hasta que esté bien incorporado. Es importante batir solamente hasta ver toda la mezcla bien integrada, sin sobrebatir, a velocidad baja o con ayuda de una espátula y movimientos envolventes.Por último, añadimos las nueces troceadas y mezclamos de nuevo.
Si utilizamos este tipo de molde, lo debemos dejar enfriar, una vez horneado, durante un mínimo de 20 minutos antes de desmoldar o se nos romperá el bizcocho.
Petonets!!
Fotografías: Maria Roshttp://www.flickr.com/photos/maariaa15
https://www.facebook.com/mariarosfotografia