Bizcocho genovés de caja sin gluten

Ingredientes:
-   6 huevos-   100 gramos de azúcar-   80 gramos de maizena-   60 gramos de harina mix dolci de shar-   50 gramos de azúcar-   Una pizca de sal
Desclarar la mitad de los huevos.En un bol, batir las yemas con los huevos restantes, los 100 gramos de azúcar con la batidora eléctrica hasta doblar su volumen. Agregar poco a poco las dos harinas sin gluten y mezclar bien.Montar las claras con la pizca de sal a punto de nieve. Añadirlas al preparado anterior con movimientos manuales y envolventes de abajo hacia arriba.Forrar un molde o fuente de cristal alargada con papel de estraza o sulfurizado.Hornear con horno precalentado a 160- 170 grados durante unos 35 minutos.