En el mundo de los bizcochos el mantecado es el Rey. Una de las preparaciones básicas en la cocina que todos deberíamos hacer aunque fuera solo una vez al mes. ¿cual es el secreto de de este bizcocho? pues usar una buena mantequilla; una mantequilla de calidad que nos proporcione aroma y contundencia a la preparación consiguiendo un bizcocho mas pesado y húmedo. Evidentemente quedan excluidas cualquier tipo de margarina, ni mantequilla ligth ni ningún invento de esos...
Ingredientes:
- 200g de harina.
- 200g de mantequilla.
- 200g de huevos.
- 1 cucharadita de levadura en polvo (royal)
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se ponga espumoso y el azúcar haya desaparecido.añadimos los huevos de 1 en 1 sin dejar de batir .
- Añadimos la harina tamizada con la levadura con movimientos envolventes y delicadamente para que la preparación no se baje.
- Vertemos el conjunto en un molde alargado que habremos untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina para que no se peque. también podemos poner un trozo de papel vegetal en el fondo del molde para asegurarnos que este no se va a quemar y se nos pegue.
- Cocemos a horno 180ºc durante 40 min o hasta que al pincharlo con un cuchillo o un palillo salga este limpio.
- Dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar.El solo se va a separar de los bordes del molde.
- Podemos decorarlo con una glace al agua.
- Para hacer una glace al agua sólo tenemos que poner azúcar glace en un recipiente e ir añadiendo agua de muy poco en poco hasta que obtengamos una textura parecida a la leche condensada. Cuanto más espesa la dejemos mas cubrirá nuestras preparaciones.