Bizcocho muy esponjoso de Vainilla

Hoy traigo una receta deliciosa de un bizcocho de vainilla esponjoso. Lo he probado y está exquisito, vale perfectamente para rellenarlo y forrarlo con fondant siempre que la decoración no sea excesivamente pesada. A mi me encanta.
La receta es de Carolina y la tiene en publicada en su blog Dulzuras Artísticas  hacedle una visita!!

Bizcocho" esponjoso de Vainilla o "Torta" de Vainilla

Comencé el año pensando que debería hacer más "recetas" dulces y para ello necesito como en todas las cosas comenzar por el principio y para ello lo mejor será dar inicio a este año bloguero con uno de los básicos de la "repostería", un rico y esponjoso bizcocho de vainilla. Delicioso para comerlo solo o acompañado, no me estoy refiriendo a parejas, sino a rellenos. Pues tiene un sabor espectacular tanto si decidimos comerlo acompañado de una taza de nuestro mejor café (que con este frío para valientes viene de perlas) como con una sedosa crema de frambuesas, fresas, melocotones, chocolate, limón, en fin, la lista es larga, pues viene bien con cualquier relleno que decidan ponerle.
Esta receta llegó a mis manos en mi primer curso de repostería con Natasha Samuels, allá por el año 2005. Espero que la hagan en casa y me cuenten que tal les ha quedado. Bizcocho de Vainilla. (Básicos de repostería) ..................................................................................................... Ingredientes:
• 250 gr - 2 tazas Harina de repostería (pueden usar Harina con levadura)
• 250 gr - 1.2 tazas Azúcar común
• 150 gr - .7 taza Margarina o mantequilla sin sal
• 4 Huevos (separar las claras y las yemas)
• 1 pizca de sal
• 180 ml. - 3/4 taza leche
• 1/2 cucharada polvo Royal o levadura química (no de panadería). En caso de usar harina con levadura añadirle solo ¼ de cda de levadura.
• 1/2 cucharada esencia vainilla
• Ralladura de 1 limón

Preparación:
• Precalentar el horno a 180ºC - 350º F
• Engrasar y enharinar el molde
• Tamizar la harina y la levadura. (Reservar)
• Batir la margarina y el azúcar con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla cremosa y ligera.
• Añadir las yemas 1 a 1, esperando que la primera se haya incorporado perfectamente.
• Incorporar la sal, la vainilla y la ralladura de limón.
• Apagar la batidora.
• Incorporar la harina previamente mezclada con la levadura en forma envolvente e ir alternando con la leche. Comenzar con la harina y terminar con harina.
• Batir a velocidad máxima las claras hasta conseguir el punto merengue.
• Incorporarlas suavemente y con movimientos envolventes a la mezcla anterior para no expulsar el aire que hemos incorporado con el batido.
• Verter en el molde y llevar al horno por 45 minutos aproximadamente. Esto dependerá del horno.
Para saber si está perfectamente cocido, introducir un palillo o un cuchillo en el centro, si este sale completamente limpio ya está listo.