Bizcocho vegano de plátano y fresa

♥ 1 taza de fresas troceadas♥ 3/4 taza de azúcar♥ 1,5 cdas de aceite de coco derretido o aceite vegetal♥ 1/4 taza de leche de avena o de soja♥ 2 cdtas de esencia de vainilla♥ 3 plátanos hechos puré♥ 1 1/4 tazas de harina de trigo♥ 2 cdtas de levadura en polvo♥ pizca de sal

1. En un bol mezclamos el azúcar, el aceite de coco derretido, la leche y la esencia de vainilla. Incorporamos los plátanos machacados o hechos puré. A continuación, agregamos la harina, la levadura, sal y mezclamos bien hasta conseguir una masa espesa con grumos. Añadimos las fresas troceadas, reservamos algunas para colocar encima del bizcocho.
2. Cubrimos un molde con el papel vegetal y vertemos la masa, colocamos las fresas reservadas encima
3. Precalentamos el horno a 190ºC y horneamos el bizcocho 40-50 minutos