Bizcocho (Volteado de Peras Caramelizada)

Volteado  de Peras Caramelizada:

Este bizcocho es ideal para la temporada de otoño/invierno por las especias, miel y melaza que contiene.
Ingredientes:
4 onza de mantequilla a temperatura ambiental + 2 cucharadas
100 gramos de azúcar granulada
2 peras grandes finamente cortadas
8 onza de harina todo uso
1/2 cucharada +1 cucharadita de bicarbonato de soda
2 cucharaditas de jengibre
1/2 cucharadita de canela, y malagueta molida
un huevo grande
6 onza de miel
2 onza de melaza
8 onza de leche evaporada
1 cucharadita de vainilla
4 onza (120 gramos de azúcar morena (subtitución 110 gramos de azúcar granulada y 10 gramos de melaza)

Preparación
Precalentamos el horno a 350 grado Fahrenit o 177 grados Celsius
Mezclamos y cernimos la harina, bicarbonato de soda, jengibre, canela y la malagueta y dividimos tres partes iguales.
Mezclamos la miel con la melaza
Mezclamos la leche con el extracto de vainilla
Picamos las peras finamente.
Preparamos un molde de Bundt o un molde regular de 10 pulgadas con la crema para moldes y reservamos (pinche la palabra crema para moldes para la receta).
Ponemos dos cucharadas de mantequilla con la azúcar granulada hasta caramelizar a fuego mediano por unos 5-7 minutos.
Luego vertemos el caramelo al molde y colocaremos las peras arriba del caramelo y reservamos.
Ponemos a cremar la mantequilla en la batidora elétrica con la paleta a velocidad lenta; dejamos que esté blanca y agregamos la azúcar morena o la subtitución de la azúcar morena. Dejamos que tenga un color marón claro, aproxidamente unos 5-7 minutos.



Añadimos el huevo poco a poco a velocidad mediana. Dejamos que la mezcla quede tan cremosa como antes de empezar a batir el huevo.

Continuamos agregando la melaza poco a poco a la maquina a velocidad mediana; cuando terminemos suvimos la velociad a la batidora al próximo numero, para que todo se mezcle bien. Paramos la batidora y movemos con una espátula.

Luego bajamos la velocidad de la batidora al número más bajo y agregamos 1/3 de la harina cernida, dejamos que toda la harina desaparezca de la mezcla; utilizamos la espátula para remover la harina del borde del bol y agregamos 1/2 de la leche. Repetimos esta última ación y terminamos con harina.

Vertemos la mezcla al molde previamente preparado y horneamos por unos 40-55 minutos dependiendo de nuestros hornos.


Sí horneamos el bizcocho en un molde de tubo, como esté caso. Cogemos una toalla de cocina la mojamos con agua caliente y la exprimimos y cubrimos todo el borde del molde. Dejamos que el bizcocho se enfrié por unos 20 minutos; para que el bizcocho sea más fácil para desmoldar. Luego cogemos un cuchillo con mucho cuidado y lo pasamos por todo el alrededor del bizcocho. Por último lo vertemos donde lo dejaremos terminar de enfriar.



Les dejo un pedazo!