Le he dado mi toque personal y una forma de presentación totalmente diferente.
Cuando hablamos de plátanos, no tengo más remedio que sentirme orgullosa de los de mi tierra "los plátanos canarios".
1.- Precalentamos el horno a 180º gr. A continuación preparamos el bizcocho; ponemos en el vaso de la batidora el azúcar con la margarina a blanda, mezclamos bien, añadimos los huevos de a uno y seguimos batiendo. Añadimos la esencia de vainilla, las harinas tamizadas, el bicarbonato sódico, el jengibre, la canela, la jalea de violetas, la sal y las nueces. Batimos todo hasta conseguir una masa homogénea.
2- Engrasamos los moldes, vertemos la masa en cada molde.
Cortamos los plátanos en rodajas y los colocamos sobre cada bizcocho. Salpicamos con el licor de plátanos. Horneamos 20 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar 10 minutos y los retiramos de los moldes.PREPARAMOS LA SALSA DE CARAMELO Y PLÁTANO.3.- En una sartén ponemos a calentar el azúcar moreno con el chupito de licor, pasados unos minutos añadimos el plátano cortado en rodajas y la esencia de vainilla. Dejamos que se cocine uno minutos hasta que la fruta este tierna y el azúcar caramelizado. Batimos en la batidora.
4.- Repartimos el caramelo en varios platos de postre, colocamos un bizcocho sobre la salsa y con la ayuda de un colador esparcimos azúcar glass sobre los bizcochos. También podemos acompañar con un chupito de licor de plátano.
Otra forma de presentarlo es con queso crema y nata. Decoramos con unos plátanos hechos con pasta de fondant.