Un mes más estoy de vuelta con Desafío en la cocina. Este vez ha tocado receta dulce, propuesta por nuestra desafiadora Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer.
Y como era de esperar ha venido con una receta poco común y, al menos para mi, totalmente desconocida: Poke Cake
El poke cake es un postre típico norteamericano, consta de un bizcocho que hay que agujerear una vez horneado y en caliente, un relleno que puede ser de lo más variado: cremas, natillas, gelatinas.... y una cobertura de nata, merengue , chocolate o lo que se te ocurra.Cuando recibí el correo y leí el nombre de la receta me quede a cuadros. Me fuí a mirar en la web y todo lo que ví fueron recetas en inglés y que además usaban preparados de bizcochos y coberturas de esas raras que tienen ellos.Menos mal que Carolina nos había dado una serie de pautas a seguir para su elaboración....La receta me la he inventado y me he quedado tan pancha porque por más que he consultado recetas en libros americanos y en internet no había ninguna que me convenciera. El resultado salta a la vista, ha quedado un bizcocho muy sabroso y megachocolateado y que desde hoy pasa a encabezar el número uno de mis favoritos.
Vamos con el invento.Ingredientes:Para el bizcocho:
3 huevos grandes
100 gr de azúcar blanca
100 gr de azúcar moreno
125 gr de yogur natural
1 limón
100 gr de mantequilla
100 gr de chocolate negro
150 gr de harina
70 gr de almendra molida
1/4 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de polvo de hornear
Para el relleno y la cobertura:
200 gr de chocolate blanco
Preparación:
Precalentamos el horno a 180 Cº, con calor arriba y abajo.
Comenzamos haciendo el bizcocho:
Tamizar la harina con el bicarbonato y el polvo de hornear y reservar.En un bol batimos los huevos con los dos tipos de azúcar. Añadimos el yogur y mezclamos. Incorporamos el zumo y la ralladura del limón.Derretimos la matequilla y el chocolate al baño María o en el microndas. Dejamos que se temple y lo incorporamos a la mezcla anterior.Agregamos la almendra molida y en último lugar la harina que teníamos reservada.Introducimos en la zona central del horno durante 35 minutos. Antes de sacar comprobamos que está cocido introduciendo una brocheta, sí es necesario dejaremos 5 minutos más.Una vez que hemos comprobado que está cocido lo sacamos del horno y lo colocamos sobre una rejilla. Dejamos que se temple durante unos 10 minutos.Y ahora vamos a lo divertido!!!Con el bizcocho aún caliente cogemos una cuchara de palo de mango redondeado o cualquier otro utensilio que tenga con punta redondeada y un diámetro considerable, como por ejemplo " la chaira" que es un afilador de cuchillos que tiene el tamaño de un cuchillo grande con la hoja redonda y compacta. Para mi ha resultado perfecto para lo que sigue a continuación que es...... Agujerear todo nuestro bizcocho, sin piedad, disfrutando del momento, liberando tensiones!!!Ahora preparamos lo que va a ser el relleno y la cobertura de nuestro poke cake.
Troceamos el chocolate blanco y lo derretimos al baño maría o en el microondas, siempre con mucho cuidado y atención ya que el chocolate blanco es muy sensible a las altas temperaturas y puede acabar carbonizado. Debemos conseguir que este disuelto y fluido. Con el chocolate caliente y el bizcocho que estará aun tibio vamos a introducir el chocolate por todos los agujeros del bizcocho. Da igual que se salga el chocolate por fuera ya que luego lo vamos a cubrir entero.Una vez que hemos rellenado todos y cada uno de los agujeros del bizcocho, repartimos el resto del chocolate por la superficie. Dejamos que se enfríe y salpicamos con trocitos de chocolate con leche.Chulo verdad??? Y rico un rato, en serio que esta para chuparse los dedos, con el chocolate blanco que te vas encontrando por dentro, durito, es que es una pasada, ¡ qué rico !!