He preparado estos "Blini" para celebrar el cumple de mi hija. Además son el bocadito perfecto para acabar el día de San Valentín. Y digo acabar, porque la mayoría de las parejas prefieren celebrarlo al final de la jornada por trabajo, niños y demás historias... Ésta es mi propuesta para los que lo celebréis.
Propongo dos recetas, una tomada del libro "Simplemente espectacular", de Thermomix y la video receta elaborada por Victor Enrich en "Cocina Afrodisíaca", de CANAL COCINA. Realmente esta última se acerca mucho más a la receta original, más laboriosa pero merece la pena probar.
Ingredientes para 8 blini grande o 12 pequeños:
- 190 ml. de leche entera
- 1 huevo
- 35 gr. de mantequilla fundida
- 40 gr. de azúcar
- 125 gr. de harina
- 3 cucharaditas de levadura química
- 300 gr. de queso crema o "Crème fraîche"
- Zumo de limón (no poner si optamos por la crème fraîche)
- Mezclar en el vaso de la TH (30 seg. velocidad 5) o en cualquier batidor, todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar al menos 15 minutos. Por mi experiencia quedan mejor si los dejamos al menos una hora.
- Poner una sartén en el fuego y engrasar con un poco de aceite suave o mantequilla.
- Colocar un aro de repostería de 6 u 8 centímetros en el centro de la sartén y verter dentro una buena cucharada de masa. Sacar el aro y dejar que se hagan hasta que se formen burbujas en la superficie. Entonces les damos la vuelta y dejamos dorar otro ratíto.
- Disponemos los blini en un plato y reservamos.
Elaboración de la crema:
- Batir el queso crema de untar o Philadelphia con zumo de limón suficiente hasta que consigamos una mezcla más cremosa, aligerando un poco la consistencia.
- Verter la crema en una manga pastelera con boquilla rizada. Disponer un círculo de la misma sobre el blini, colocar el salmón , las huevas o la alcaparra.
¡Disfrutad!