Blody Mary de Berbería
Inspirados en una magnifica receta que nos presentaba InCucina hace unos días, en la que había un Blody Mary sin alcohol y dado que nos quedaba bissap sobrante de nuestro arroz, decidimos dar rienda suelta a la imaginación y probar con este Blody Mary de Berbería que para ser sinceros, da el pego.Hemos modificado —adaptado— los ingredientes, recordar, que tal como os comentaba aquí, sobre el bissap o la bebida de hibiscos, podéis substituirlo por rooibos, naturalmente, no es lo mismo, aunque algo parecido.No seáis holgazanes y buscar las hojas de hibiscos secas, no es muy difícil encontrarlas en las grandes ciudades, mucho menos que la Sal del Himalaya, el agar agar o según que pimientas o especias.
Vamos con la receta.
Ingredientes
1 parte de zumo de tomate natural bien concentrado3 partes de bissap o agua de hibiscos½ limón (zumo)Una cucharadita de salsa Lingham´s1 rama de apioSal y pimientaHielo opcional.
Mezclamos en un vaso, el tomate y el bissap, añadimos el zumo de medio limón, a continuación la cucharada de salsa Lingham´s. Removemos bien. Salpimentamos y servimos muy frio. Podemos servir con hielo (opcional) a nosotros nos gusta sin él, pero sobre todo, muy frio. Decoramos con una rama de apio y una rodaja de limón.
Varios son sus motivos, uno de ellos, el tener el certificado Halal, otro muy importante en los países árabes, la ausencia de sabores y colores artificiales, además, es apta para vegetarianos y está exenta de gluten y glutamato.
Después de probarla con este Blody Mary tan suigeneris, pensamos, que es un substituto del Tabasco perfecto, mucho más suave y con una paleta de sabores perfecta, un 30% de chili, un 10% de jengibre un 10% de ajo, aparte de azúcar, vinagre y sal.En fin, que nos ha gustado y el resultado que ha dado a nuestro Blody Mary, ha sido espectacular. No desestimamos probarlo con vodka, bueno, creo que lo probaremos hoy mismo…HibiscosEn nuestra ultima entrada del bissap, tuvimos algunas consultas sobre los hibiscos. La verdad, es que no somos especialistas de esta planta, aparte de que hay más de 250 variedades de la misma. No contestamos, ya que queríamos hacerlo en otra entrada. Este año, la floración ha sido espectacular, por lo que prometemos recetas donde esta magnífica flor estará presente. Para hacer bebidas, tipo bissap u otras africanas o americanas, se puede hacer perfectamente con flores secas.
El origen de la planta, es la China y Japón, aunque donde su consumo a modo de bebida está más extendido, es el África Subsahariana, en la cocina, donde más se utiliza, es en Egipto.La especie más común en África es la hibiscus sabdariffa, también conocida como Rosa de Jamaica donde es también muy popular. De todas maneras, los hibiscos, llegan a America de manos de esclavos africanos, de ahí su presencia en muchas recetas criollas.Según tenemos entendido, todos los hibiscos son comestibles, el resultado final, dependerá de su aroma ya que hay muchas especies que carecen de ella.Por lo tanto, aparte de ser una flor preciosa, de cultivo sencillo y muy agradecida, os animo a que la probéis, pondremos nuestro grano de arena en próximas entradas, para explicaros como.En estos momentos, los hibiscos, están… que se salen.