Hace un tiempo, mi amiga Belén, me pidió la receta del Tocinillo de Cielo, la verdad que nunca los había preparado y así se lo dije. Hoy al preparar una vez "O Melhor bolo de Chocolate do Mundo" me decidí a hacer pequeños tocinillos con las yemas sobrantes. Recordad la receta salada con las que aproveché las del otro día, aquí. Son muy fáciles, mi peor enemigo fue el molde, jajaja.
Bocadín de Tocinillo de Cielo: (9 bocadinos)
Caramelo:
- 100 ml de Agua
- 100 gr. de Azúcar
Tocinillo:
- 6 Yemas M
- 150 ml de Agua
- 100 ml Azúcar
- 1/2 Vaina de Vainilla
Preparas un caramelo introduciendo el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio, no revuelvas y espera a que coja color y con cuidado de que no se queme.Viertes en cada molde, intentando impregnar las paredes. Yo he echado bastante para que me quede un poco crujiente y la forma del molde.Preparas un almibar e incorporas las semillas de vainilla, cuando está a punto de hebra, es decir, cuando la gota se resiste a caer de las varillas o cuchara de madera, retiras del fuego. Bates las yemas e incorporas sin parar de remover poco a poco el almíbar. Cuelas la crema y la viertes en una jarra, te será más fácil rellenar el molde.
Consejos:
- Puedes utilizar algún huevo entero, #peronoeslomismo.
- Cuidado con el Caramelo, quema muchísimo.
- Utiliza un molde liso, te será más fácil desmoldarlo.
- Si no quieres que el caramelo quede crujiente, añade un poco más de agua cuando ya esté hecho, eso sí, con mucho cuidado porque te puede saltar.
Espero que os guste, bss