Estas navidades me dijo mi amiga Irene que ella había preparado los bocaditos así, la receta se la había dado su vecina Vicenta a la que conozco y me consta que es muy buena cocinera. No me podía resistir y al día siguiente estaba con las manos en la masa, me venía perfecto para el postre de la cena de Nochevieja.
Ingredientes
- Para la masa:
- 125 ml de leche
- 200 ml de agua
- 100 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 200 gr de harina
- 3 o 4 huevos
- Para la crema:
- zumo de un limón
- ralladura de un limón
- 150 gr de azúcar
- 2 huevos
- 80 gr de maizena
- 2 vasos de leche
Elaboración
Bocaditos
1) Poner en un cazo la leche, el agua, el azúcar y la sal, llevar a ebullición, cuando hierva bajar el fuego y añadir la mantequilla remover hasta que se disuelva. Momento en que añadiremos la harina de una sola vez sin dejar de remover y a fuego bajo, hasta que se despegue de las paredes la masa resultante y haya cocido un poco para que no sepa a crudo.
2) Dejamos enfriar.
3) Ponemos la masa en una amasadora si tenemos y si no a mano con una cuchara de madera vamos añadiendo los huevos de uno en uno, no incorporando el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado. debemos obtener una masa en la que una cucharilla se quede de pie, si os pasáis con los huevos no tendrá arreglo la masa, así que más vale quedarse cortos, ya que en vez de subir la masa se expandirá en el horno que era lo que a mi me ocurría.
4) Precalentar el horno a 200º.
5) Poner la masa en una bolsa de congelación o en una manga pastelera, ir poniendo porciones de masa sobre una bandeja de horno con base de papel o silpat.
6) Hornear durante 20/25 minutos, dejar otros 15 minutos en el horno apagado con la puerta entreabierta para que se sequen.
Crema pastelera de limón
1) Batir los huevos junto con el azúcar, la ralladura de limón y el zumo de limón, la leche y la maizena.
2) Poner en un cazo y llevar al fuego medio-bajo sin dejar de remover hasta que espese.
3) Dejar enfriar y meter en una manga pastelera.
Caramelo
Poner en un cazo o sartén antiadherente medio vaso de azúcar y poner a fuego bajo hasta que el azúcar se deshaga y tome un color dorado, importante no mover.
Hacer una abertura en los bocaditos yo la hago con unas tijeras y rellenar con ayuda de la manga pastelera de la crema de limón, ir colocando sobre la fuente que vayamos a servir capas de estos bocaditos y bañar con hilos de caramelo líquido, ¡ojo con las quemaduras!
Además de vistoso es una delicia.
Sobre la autora:
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