Junto con los callos a la madrileña y el cocido madrileño, es el mejor plato que podemos encontrar en Madrid.
Hay bares típicos en Madrid donde poder tomar un buen bocata de calamares, pero tenemos que ir con cuidado ya que en muchos te ponen pota y eso cambia mucho la cosa. Aseguraros bien de ir a un bar donde te pongan calamares de verdad.
Los calamares son unos de mis ingredientes preferidos, con ellos he hecho infinidad de recetas de calamares. Por ejemplo la que más me gusta es calamares en su tinta y si son acompañados de arroz blanco, un plato de 10. Si queremos algo más tradicional, podemos tirar de unos calamares a la andaluza o calamares encebollados, dos formas perfectas de prepararlos.
Cómo conseguir una buena fritura de calamares
Uno de los problemas que encontramos en algunos bares es que los calamares están demasiado aceitosos y eso hace del bocata algo pesado. Lo mejor es enharinarlos bien y dejarlos unos minutos con la harina. Retiramos bien los restos y debemos de freír en abundante aceite caliente, si es de girasol mejor, aunque el aceite de oliva va perfecto igualmente.
Con estos trucos tendremos un bocadillo de calamares de 10.
El pan recomendado para mi es la baguette pequeña o una chapata. Un pan crujiente que le de ese toque al bocadillo, además si te gusta la mayonesa casera, acompañarlo con la misma es una de las tradiciones de Madrid.
Ingredientes para hacer bocata de calamares
Cómo hacer bocata de calamares
1.- Lo primero será limpiar los calamares. Retiramos las aletas y le quitamos la piel exterior. Damos la vuelta al calamar de dentro a fuera y limpiamos bien las tripas, que no quede nada.
2.- Los lavamos bien debajo del grifo y los cortamos haciendo las anillas de calamar.
3.- Las anillas las pasamos por harina y retiramos bien los restos.
4.- Freímos en abundante aceite caliente.
6.- Ponemos una capa de mayonesa casera, y rellenamos el pan de calamares.