Las Bodegas Barbadillo de Sanlúcar de Barrameda ha presentado en Marbella su reciente producción de "Reliquias" y otros como el espumoso, los finos, dulces y semisecos. En el Hotel Meliá Don Pepe dentro del Networking que organiza mensualmente Theresa Bernabe. Allí estuvieron su director de área Tim Holt y la responsable de las visitas al Museo, Palma León, que nos atendió en esta entrevista exclusiva sobre el momento y los proyectos de la empresa vitivinícola andaluza. Y un detalle curioso, las "Reliquias" con casi 100 años de solera y a 600 euros la botella han calado con éxito en el mercado de China y Japón.
8 batatas pequeñas
1 kg. azúcar
1/2 litros de agua
1 rueda de 1 cm. de jengibre
2 palitos de canela
6 clavo de olor
3 anís estrellado
3 trozos de piel de limón
Modo de hacerlo:
Primero lavar y pelar los membrillos y las batatas, los membrillos los troceo en cuatro, las batatas son muy chiquitinas y las dejo tal cual.
En una cacerola he puesto agua, azúcar, las especias, las peladuras y semillas de los membrillo, y lo pongo al fuego unos 10 minutos para que se haga un almíbar clarito, retiro las pieles y las semillas y dejo las especias dentro, añado los trozos de membrillo y las batatitas y lo pongo a fuego medio hasta que están muy blanditas y el almíbar ha espesado.
Solo quedar envasar en tarros esterilizados y a disfrutar de los sabores otoñales.
Nota: poner las semillas y las peladuras ayudará a que el almíbar espese con más facilidad.de la cocinamalagueña