Bodegas Pasiego, Vinos de Bobal y Color de Crianza
Por Enogourmet
Bodegas Pasiego, Vinos de Bobal y Color de Crianza
El pasado Lunes 9 de Septiembre 2013, el equipo de @enogourmet pudimos asistir a esta interesante presentación de Bodegas Pasiego conocida también como Criadores Artesanos, S.L.
La organización de esta exposición, para eventos posteriores, deberá tener muy en cuenta el detalle de que la temperatura de bien estar ronda los 22ºC y no los casi 40ºC a los que nos encontrábamos durante casi más de una hora que duraba cada ponencia, ya que se hacía muy difícil prestar atención a cada ponente y aún era más difícil poder disfrutar de los vinos...
Dicha cata comentada, dirigida a todos los públicos con un aforo máximo de 50 personas, fue llevada a cabo junto a una interesante exposición "Color de Crianza" de los artistas locales Leticia Iranzo Ruiz y José Blasco Pedret, en la que los presentes pudieron disfrutar durante toda la semana, de varias pinturas y numerosos artículos de decoración con una minuciosa elaboración artesana, todos ellos relacionados con el mundo del vino y su elaboración, una exposición que mezcla la pintura y el color con el arte en madera. Y todo en base a un elemento común, el vino.
En ella se puede contemplar desde cuadros dónde la vid, origen del fruto, es la protagonista, hasta un mobiliario de lo más original, cuyo soporte no es otro que la barrica, recipiente que proporciona carácter a su contenido, el vino.
Señalar que se organizaron durante 5 días, diversas catas comentadas gratuitas, el Lunes 9 de Septiembre fue Bodegas Pasiego de Sinarcas, el martes Gratias Wines, el miércoles Vera de Estenas de Utiel, el jueves Valsan - Cherubino de Chiva y el Viernes 13 de Septiembre y para cerrar este muy interesante ciclo, fue el turno de Bodega Finca Ardal de Requena... aunque por motivos de agenda no pudimos desde @enogourmet asistir a todas ellas.
Esta es una bodega familiar adscrita a la Denominación de Origen Utiel-Requena, ubicada en el término municipal de Sinarcas en el interior de la Comunidad Valenciana.
Su andadura comenzó en 1997, en un sótano de Utiel con 13
barricas, cuando tres amigos y amantes del mundo del vino decidieron montar una
bodega en plan "hobby",
sin pretensiones económicas, con el único objetivo de disfrutar haciendo
el mejor vino posible. En esa época todavía no elaboraban, solamente comparaban
un gran número de muestras y elegían las que más les gustaban para
envejecer en sus barricas sin prisas, como artesanos, con la paciencia y el
tesón de las ardillas.
A medida que pasó el tiempo fueron creciendo, consiguieron algunos premios
, y el "hobby" comenzó a convertirse en algo más.
Dos de los socios fundadores abandonaron el barco y la nueva empresa quedó a
cargo de los hermanos Julio, José Luís y David Salón Pérez, que
trasladaron sus instalaciones a Sinarcas. En 2003 comenzaron a elaborar
vinos de las variedades Tempranillo y Cabernet Sauvignon, en 2005 Bobal de
viñas viejas, en 2007 Merlot, Chardonnay y Sauvignon Blanc y pronto
entrarán en producción viñas de Syrah. Actualmente la elaboración
se realiza en depósitos de acero inoxidable de
pequeño tamaño (3.000 y 4.500 lts.) de forma artesanal, aunando
tecnología y tradición. Maceraciones
prefermentativas en frío, temperatura controlada y
maceraciones largas.
Todo ello mimando al máximo el producto e impregnándolo de
nuestra pasión y sentimiento. La nave de crianza
se encuentra en un semisótano climatizado, donde reposan en total
tranquilidad y sin ninguna prisa, tanto las barricas como las botellas
que están en proceso de envejecimiento.
El primer vino presentado fue Pasiego Blanco"Las Suertes",
elaborado con uvas 60% Chardonnay y 40% Sauvignon Blanc con una crianza de 2
meses en barrica de roble francés, un vino fresco afrutado y ligero, que sirvió
para ir abriendo boca y para sofocar el insoportable calor que hacía en la
sala.
El segundo vino fue un 100% uva Bobal elaborado por Primum Bobal Tinto Cosecha 2011, un
vino joven procedente de viñedos con más de 65 años, en copa resulta limpio y elegante de buena intensidad, destaca una
fruta roja muy intensa, aromas a frambuesas, fresas y cereza, este vino se
elabora en común para la 7 bodegas que constituyen esta asociación son Finca Ardal, Vera de Estenas, Chozas Carrascal, Pagos del Molino,
Bodegas Dagón, Dominio de la Vega y Criadores Artesanos.
El tercer vino fue Pasiego Tinto Crianza "La Blasca", vino elaborado con las variedades 39% Cabernet Sauvignon, 31% Tempranillo, 27% Merlot y 3% Bobal, con 10 meses de crianza en barricas de roble americano y húngaro en conjunto es un vino interesante de corte clásico, no excesivamente afrutado a la vez que ofrece serias notas tostadas, no destaca por ser demasiado elegante pero es un vino muy correcto, aunque este perfil de vino rústico no sea el más demandado actualmente por el consumidor, debido a que ofrece una astringencia y una tanícidad ligeramente elevada, dejando un poco de lado el concepto de vino ligero y afrutado, que cada vez más se pueden encontrar en todos los sitios. Aunque hay que valorar su punto de diferenciación con respecto a otros estilos más modernos.
El cuarto Vino fue Pasiego Bobal Crianza un monovarietal de uva Bobal con una notable crianza en barrica, de aproximadamente 9 meses pero que sin duda destaca por un gran equilibrio y por ofrecer un estilo más moderno que el anterior citado. Este vino fue el que más me gusto de todos los catados, ya que ofrece en copa una buena intensidad, una fruta muy madura junto a un importante paso por boca con gran equilibrio, además de estar en su momento óptimo de consumo, siendo muy redondo y con unos tanínos elegantes. Muy recomendado. Señalar el detalle que este vino también se ampara bajo la identificación del sello de Primum Bobal.
El quinto y último vino catado fue Pasiego de Autor, vino elaborado con las variedades 47% Cabernet Sauvignon, 33% Bobal y 20% Tempranillo con 13 meses de crianza en barricas de roble francés americano y húngaro un vino "nuevo" de perfil moderno, el que esta bodega pretende dar un golpe de autoridad en el prestigioso sector de los vinos "Premium"... y que todos los presentes tuvimos la gran suerte de catar en primicia. En copa es muy elegante en nariz con una gran complejidad aunque tal vez su paso por boca nos obligue a decir que le falta todavía un tiempo prudente de botella para redondearse, aunque señalar que estamos viendo nacer un "vinazo" con unas cualidades dignas para sin duda llegar a ser muy pronto, uno de los referentes de esta denominación de origen Utiel - Requena, lo tendremos en cuenta y anotaremos en nuestra agenda con letras rojas, que tenemos pendiente de volver a catarlo dentro de unos meses para ver su evolución, que seguro que habrá sido muy positiva.