En ese programa Mª Carmen, bloguera de El horno de María [www.elhornodemaria.com] preparaba este postre de bolitas de coco, con una receta antigua y tradicional de Albacete que su abuela María le había enseñado.
Así que viendo lo fácil que eran de preparar y aceptando, como siempre, el criterio de Isabel de los buenas que están estas bolitas, me decidí a prepararlas y maridarlas.
Pero antes de empezar quiero decir que esta receta está especialmente dedicada a Isabel, una repostera con mucho arte, pero arte de verdad, ya que he tenido el gusto, el honor y el placer de disfrutar de unas galletas que preparó y no estaban buenas, ¡estaban buenísimas!, y además estupendamente decoradas con la carita de Hello Kiti. Así que te recomiendo visitar su blog Ranas y Azúcar [www.ranasyazucar.com] y ya verás que prepara, pero además si vives en Alboraya, puedes tener la oportunidad de encargarle que te prepare alguna tarta o galletas, para una ocasión especial, y te puedo asegurar desde ahora que te encantará.
Ahora un poco de historia, buscando información del origen de la receta, parece ser que fue introducida en España, entre otras tantas muchas, a principios del siglo XIX con la imposición de la cultura gastronómica francesa en el corto reinado de José I Bonaparte, gran amante de la buena cocina y del vino español, de ahí su apelativo despectivo “Pepe Botella”. En cambio en Suecia, esta misma receta se prepara, desde hace siglos, con el nombre de kokosbollar; de hecho se habla de esta receta entre los postres de origen francés, llamada boules de noix de coco, que se puso de moda en el siglo XVIII entre los aristócratas suecos para acompañar las infusiones amargas o el café solo.
Incluso hay distintas variedades de la receta, donde la patata se sustituye por batata, remolacha, zanahoria o chocolate, actualmente este último muy extendido, lo que visualmente queda muy parecida a los chokladbollar, pero el sabor es muy distinto.
Origen del plato: Albacete, España, Francia y Suecia
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tipo de plato: Postre
- 200 gr de patatas
- 100 gr de coco
- 100 gr de azúcar
Elaboración:
Cuece las patatas y déjalas enfriar un poco.
Cuando estén templadas, haz puré con las patatas y déjalo en un bol.
Ve Añadiendo poco a poco el azúcar y el coco, dando vueltas para que se mezcle bien, hasta que quede bien pastoso.
Haz bolitas con la mezcla.
En un tazón echa una cucharada sopera de coco y coge cada bolita para luego darle vueltas en el tazón y así se pegará el coco por la superficie de la bola, luego déjala en un plato. Repite el proceso con cada bolita.
Si quieres no ensuciarte las manos, puedes hacerlo con un truco que hace unos días vi en la web Webos fritos [www.webosfritos.es], aunque el truco era para dar forma a las albóndigas [http://webosfritos.es/2012/11/como-dar-forma-a-las-albondigas/], pero funciona igualmente con la patata y el coco.
Deja reposar el plato en la nevera durante veinte minutos a unos 15ºC.
Y a partir de este punto, ya es tu responsabilidad comerte tres o cuatro cada vez, ya que están tan buenas que no podrás comer sólo una.
A parte de acompañarla de café solo, esta receta está pensada para un vino Moscatel de Alejandría suave que se complemente bine con el coco de la bolita, al ser tan ligero pero concentrado en boca no apaga el sabor del coco y además deja un postgusto más largo e intenso.
Algunos detalles: Si eres capaz de esperar un día para comerlos, notarás la diferencia de textura y sabor, pero es mejor sacarlos del congelador y dejarlos a temperatura ambiente unos veinte minutos o media hora antes de servirlos, para que resulten menos gélidos.
Además si tienes niños, este es uno de los postres que puedes hacer con ellos, que ya verás que bien se lo pasan mezclando los ingredientes y sobre todo preparando las bolitas.
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