BOLINHO DE FUBÁ COM GOIABADA - pastel de harina de maíz con guayaba
Por Talita
Pastel de harina de maíz es un clásico en la comida de cualquier brasileño. Sabe a comida de mama y es siempre muy rico para comer acompañado de un café solo. Esta es una receta un poco diferente de la tradicional y resulta en un pastel muy ligero y suave. La cobertura es enteramente dispensable, pero si pretendes usarla, disminuye el azúcar del pastel para una e media taza.
Taza medidora de 200ml
2 tazas de harina de maiz
2 tazas de leche
2 tazas de azúcar
1/2 taza de aceite (canola, maíz)
50g de mantequilla
1 cucharadita de sal
4 huevos separados
1 cucharada de levadura en polvo
Cobertura de goiabada
1 e 1/2 taza de goiabada
1/2 taza de agua
Preparación
En una olla, poner la harina de maíz, la leche, azúcar, aceite, mantequilla y sal. Cocinar en fuego bajo, siempre revolviendo, hasta espesar y desprender del fundo de la olla. Remover del fuego y dejar enfriar por unos 15 minutos.
Precalentar el horno a 200˚C. Untar un molde rectangular grande con mantequilla.
Batir las claras en punto de nieve y reservar.
Mezclar las yemas y la levadura en la masa ya cuasi fría. Incorporar delicadamente las claras en nieve. Poner la masa en el molde y hornear por 50 minutos o hasta dorar.
Quitar del horno y dejar enfriar. Cortar en cuadrados o con un cortador redondo y esparcir un poquito de salsa de goiabada sobre cada bizcochito.
Cobertura de goiabada
Derretir la goiabada con la agua. Si necesario, añadir un poco más de agua hasta quedar una salsa espesa y brillante.
Sugestión: Si preferir, decora con una hoja de albahaca fresca, que combina muy bien com la goiabada.
Sirve: Aproximadamente 18 bizcochitos.
Receta de Heloísa Bacellar.2 tazas de harina de maiz
2 tazas de leche
2 tazas de azúcar
1/2 taza de aceite (canola, maíz)
50g de mantequilla
1 cucharadita de sal
4 huevos separados
1 cucharada de levadura en polvo
Cobertura de goiabada
1 e 1/2 taza de goiabada
1/2 taza de agua
Preparación
En una olla, poner la harina de maíz, la leche, azúcar, aceite, mantequilla y sal. Cocinar en fuego bajo, siempre revolviendo, hasta espesar y desprender del fundo de la olla. Remover del fuego y dejar enfriar por unos 15 minutos.
Precalentar el horno a 200˚C. Untar un molde rectangular grande con mantequilla.
Batir las claras en punto de nieve y reservar.
Mezclar las yemas y la levadura en la masa ya cuasi fría. Incorporar delicadamente las claras en nieve. Poner la masa en el molde y hornear por 50 minutos o hasta dorar.
Quitar del horno y dejar enfriar. Cortar en cuadrados o con un cortador redondo y esparcir un poquito de salsa de goiabada sobre cada bizcochito.
Cobertura de goiabada
Derretir la goiabada con la agua. Si necesario, añadir un poco más de agua hasta quedar una salsa espesa y brillante.
Sugestión: Si preferir, decora con una hoja de albahaca fresca, que combina muy bien com la goiabada.
Sirve: Aproximadamente 18 bizcochitos.
Receta de Heloísa Bacellar.