125 g de mantequilla a temperatura ambiente
90 g de azúcar
1 huevoralladura de un limón (sólo la parte amarilla)225 g de harina 1/2 cucharadita de levadura química150 g de cerezas
Batimos la mantequilla con el azúcar (lo hice en la Kitchenaid a velocidad 1 con palas planas). Mientras seguimos batiendo añadimos muy despacio el huevo, después la ralladura y finalmente la harina (a la que habremos incorporado la levadura) a cucharadas.
Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
Lavamos las cerezas y les quitamos el hueso. Las cortamos en trozos, las echamos en la masa y mezclamos.
Colocamos papel de horno en la bandeja y ponemos encima montoncitos de masa dejando espacio alrededor para que puedan crecer. Es una masa muy pegajosa, así que nos ayudamos de dos cucharas y los dejamos como caigan. Ya se "aplastarán" solos con el calor.
Horneamos durante unos 15 minutos y los dejamos enfriar encima de una rejilla.
Mis cerezas eran muy oscuras, quedan más bonitos con cerezas más rojas, pero elegidlas dulces.
Existen infinidad de deshuesadores y compensa tener uno ya que nos ahorran trabajo y nos dejan la cereza entera, perfecta, para cuando queremos usar las cerezas para decorar. El mío es como una pinza, lo vendían como deshuesador de aceitunas y cerezas y me costó unos 7 €.
Son crujientes por fuera y blanditos por dentro:
La próxima vez doblaré las cantidades, ¡no han durado nada!
Fuente: Guiainfantil.com