INGREDIENTES
180 gr. de harina
180 gr. de mantequilla
una latita de anchoas en aceite
2 huevos
100 ml. de leche
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de azúcar
50-60 gr. de queso de oveja en trocitos pequeños o rallado
-Cortar las anchoas en trocitos y el queso y reservar.
-Derretir la mantequilla en un cazo a fuego medio y reservar hasta que se temple.
-separar las claras de las yemas. Poner las yemas en un cuenco con la leche y la pizca de azúcar y batir.
-Añadir la harina y la levadura y mezclar, luego la mantequilla derretida, mezclar bien.
-Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior, mezclar con cuidado.
-Añadir las anchoas y el queso.
-Repartir la mezcla en moldes tipo muffins o magdalena, llenándolos hasta la mitad, meterlos al horno precalentado a 210º y hornear unos 15 minutos, o hasta que estén dorados.
Están buenos tanto fríos como calientes, y se pueden acompañar de una salsa de tomate caserita bien espesa, o de una salsa fría. Nosotros los comimos tal cual y duraron un suspiro.
También podéis sustituir el queso de oveja por otro mas suavecito, aunque en casa nos quedamos con ésta versión. Si os decidís a hacerlos ya me contáis.