¡Que pena que no esté la tecnología más avanzada y pudiésemos apreciar los olores de lo que vemos en pantalla!… os aseguro que os entrarían unas ganas tremendas de hincarle el diente a este hermosote bollo de pan jeje!! pero antes no os quedaría otro remedio que poneros con las manos en la masa.
Como sabéis últimamente mi afición por las masas va In crescendo y cada día experimento con varias harinas y semillas ecológicas. Hoy tocó hacer un pan con harina semi-integral de trigo mezclada con una poca harina de cebada y enriquecerla con pipas de girasol, pipas de calabaza y semillas de sésamo. Así que el resultado como podéis ver es un pan de un alto contenido nutricional porque todas estas semillas nos aportan potasio, fósforo, magnesio, zinc y calcio (entre otras).
De esta manera sé que mis panes están elaborados con harinas integrales y ecológicas en vez de estar elaborados con harinas superrefinadas como son los panes que venden en las tiendas. Pensad que el pan de la tienda es casi puro almidón y apenas tiene fibra.
Además el pan que hacemos en casa puede durar tres o cuatro días en perfectas condiciones y si tienes una panificadora no te lleva nada hacerlo. Piensa que seguro pierdes mucho tiempo en otras cosas superfluas como por ejemplo ver los anuncios que emiten durante el descanso de cualquier película o documental de la tele. Así que ya sabes… el tiempo no es excusa y menos ahora que estamos mentalizados del movimiento Slow ¿recordáis?
Os dejo los ingredientes para panificadora: 550 grs. de harina de trigo semi-integral – 200 grs. de harina de cebada – cucharadita y media de sal – cucharada de miel – 450 ml. de agua – un sobre de levadura de panadería seca de 8 grs.
Poned en la panificadora los ingredientes por este orden: agua, sal, miel, harinas y por último y sin que toque el agua añadir el sobre de levadura. El programa que uso dura dos horas en las cuales hace dos levedados y en el tercero y último y antes de que empiece a cocinar el pan quito la masa para la encimera la vuelvo a amasar añadiendo un total de 75 grs. de semillas, le doy forma de hogaza y la vuelvo a dejar reposar una media hora. Precaliento el horno a 200º y después pongo la masa sobre una bandeja de horno en la posición central. Lo dejo cocinar cincuenta minutos aproximadamente. El pan tiene que salir con la corteza bien pasada para que por dentro esté en su punto. Lo sacamos del horno y lo colocamos sobre una rejilla para que ventile y lo podamos consumir horas más tarde o mejor si es al día siguiente.
Para conservarlo procurad tenerlo envuelto en un paño de algodón y en un lugar seco. ¿Gustáis?…