De la mano de Nytta y su blog "dulce algodón" hemos preparado hoy unos bollos de chocolate. Vamos, unos Doo Wap caseros para que os marquéis unos desayunos o meriendas a nuestra salud.
La receta es muy sencilla. Tan sólo hay que tener en cuenta los tiempos de reposo o fermentación de la masa, así como utilizar la harina y levadura correctas. Os lo explicamos a continuación...
La harina que debéis utilizar es harina de fuerza. En esencia, la harina de fuerza es la harina que se utiliza en las panaderías. Desde hace varios años podéis encontrar este tipo de harina en los supermercados habituales.
La levadura que suele acompañar a las recetas elaboradas con harina de fuerza es la harina de panadero. La harina de panadero se suele encontrar en dos formatos diferentes:
- Seca, también conocida como levadura seca.
- Prensada, también conocida como levadura fresca.
Igualmente, unos 5 gr. de levadura seca equivalen a unos 14 gr. de levadura fresca. Es decir, para una receta, necesitaremos aproximadamente el triple de levadura fresca que de levadura seca.
La levadura seca se suele encontrar en casi todas las grandes superficies. La fresca la he visto sólo en algunas.
Dicho esto, aquí van los ingredientes.
Ingredientes:
- 500 gr. de harina de fuerza.
- 80 gr. de azúcar.
- 250 ml, de leche entera.
- 80 gr. de mantequilla.
- 1 sobre de levadura seca (levadura de panadero). El mío tenía 5 gr.
- Media cucharadita de sal (2.5 gr. aproximadamente).
- Media cucharadita de esencia de vainilla.
- 100 gr. de chips de chocolate.
- 1 huevo batido ligeramente para pintar los bollos.
Mezclamos la harina, una cucharada de azúcar (que restaremos de la cantidad indicada en la receta), la sal, la leche tibia y la levadura seca.
Mezclamos todos los ingredientes con una espátula, por ejemplo. Lo hacemos enérgicamente, con alegría e ilusión. Pensamos en nuestros bollos de chocolate para no perder el ánimo.
Una vez integrado el conjunto, lo dejamos reposar unos 20 o 30 minutos.
A continuación, añadimos el resto de ingredientes y comenzamos a amasar. Esta es la parte más difícil. El hecho de que tengamos que añadir más harina a la masa, dependerá un poco de nuestra experiencia amasando y del grado de integración de los diferentes ingredientes.
Si veis que es necesario añadir más harina, lo haremos paulatinamente, poco a poco, sin prisa pero sin pausa, con tranquilidad, con amor, cariño y sosiego... Sin acordarnos del jefe y con mucha alegría.
En mi caso, tuve que añadir un poco de harina.
Finalmente, nos quedará algo de este estilo:
Añadimos los chips de chocolate y comenzamos a formar nuestras pelotas chocolateras o bollos de chocolate.
A mí me salieron unos 20 bollos.
Engrasamos un poco de papel de hornear y ponemos los bollos encima (si los pusiéramos debajo sería difícil llegar a buen puerto con la receta, claro).
Quietosss! Todavía no metemos nada en el horno. Hay que dejar que los bollos fermenten otros 30 minutos más.
Aprovechamos este tiempo de fermentación para encender el horno y precalentarlo a unos 200 ºC.
Batimos un huevo y, transcurrido el tiempo de fermentación, pintamos los bollos.
Ahora sí!! Metemos los bollos en el horno.
Los dejamos dentro unos 25 minutos. En mi caso, con unos 20 salieron muy dorados (quizás demasiado). Vigiladlos para que no se escapen.
Que aproveche!!!!