Bollos de Leche con Mermelada y Dulce de Higo

Me regalaron unos hermosos higos y me dije, tengo que aprovecharlos bien antes de que se me estropeen. Hice dos texturas diferentes, para servir con cuchara y para cortar con cuchillo. Nada mejor para acompañar con estos bollos para merendar.




INGREDIENTESMermelada y dulce o conserva de higo: 1 kg de higos ya limpios, 500 gr de azúcar, el zumo de un limón, la corteza y ½ vaina de vainilla.Conserva: añadir a una tercera parte 3 hojas de gelatina.PREPARACIÓN
La noche anterior lavar y quitar el rabo a los higos, trocear y poner el un bol con el azúcar, tapar con papel film.
Esterilizar unos botes de cristal. Poner aceite a unos recipientes. Reservar.
Poner en un cazo de doble fondo los higos y el azúcar, el zumo de limón y la vainilla abierta.Llevar a ebullición, poner a medio fuego y sin dejar de remover unos 20 minutos.Rellenar unos botes de cristal previamente esterilizados, dejar una tercera parte en el cazo.Cerrar bien los botes y ponerlos en una olla con agua hasta que hierva, dejar 10 minutos. Sacar y poner boca a bajo sobre un paño de cocina para que se forme el vacío y así se conserva durante más tiempo. Hidratar la gelatina en agua fría, escurrirla bien y echarla en el cazo con el resto de la mermelada de higo, revolver hasta que se disuelva. Verter en los recipientes. Dejar enfriar, tapar con papel film y guardar en la nevera.
Bollos de leche: 125 gr de leche tibia , 25 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 12 gr de levadura fresca de panadero, una pizca de sal, 1 cucharada de miel y 250 gr de harina de fuerza (algo más para bolear).Aceite de oliva para untar. Azúcar glas para espolvorear por encima.PREPARACIÓN
Diluir en la leche tibia la levadura y la cucharada de miel. Dejar reposar unos minutos.En un bol, verter lo anterior, añadir la mantequilla, la sal y la harina. A masar hasta conseguir una masa fina, formar una bola, colocamos en el bol, cubrir de aceite y tapamos con un paño hasta que leve. 30 minutos- 1 hora.Ponemos la masa en una encimera, dividimos en porciones, boleamos y con un molde redondo y un cuchillo, hacemos unas marcas. Dejamos sobre una bandeja cubierta de papel vegetal. Tapamos con un paños y dejamos reposar 1 hora.Precalentamos el horno a 180º C y horneamos unos 20-25 minutos o hasta que estén cocidos.Dejamos enfriar sobre unas rejillas. Espolvoreamos con azúcar glas.





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