Hay abuelas que dejan herencias fabulosas, títulos nobiliarios, fincas, casas… la mía, en herencia me dejó sus andares, ni siquiera de ella heredé su gran habilidad para calcetar. Eso sí, me hice una “apropiación debida” de su viejo cuaderno de cocina (que por cierto, está pendiente de restauración) y aunque no era una cocinera extraordinaria he de reconocer que sí recogió con mimo, unas maravillosas recetas muchas de las cuales vienen expresadas en medidas de otro tiempo tales como cuartillos, libras y onzas. Que parecen sacadas de las profecías de Nostradamus y, claro está, hay que “traer” a la actualidad. Son recetas que se elaboraban con productos muy básicos, pero todas, absolutamente todas, aderezadas con el ingrediente indispensable e insustituible del cariño por y para los que van a compartir la preparación, sea esta la que sea, desde la sopa hasta el capón. De ese cuaderno he decidido hacer hoy una receta dulce. En sus anotaciones pone que una vez hecha la masa se corta en porciones redondas, se pone en la bandeja enharinada y se lleva a cocer al horno de la panadería. Nosotros no iremos a la panadería y seguro que nos quedarán también muy buenos nuestros:
BOLLOS NEVADOS DE VINO BLANCO (Nevaditos)
Las medidas del cuaderno de mi abuela:½ cuartillo de vino blanco bueno.7 onzas de manteca nueva de cerdo. 17 onzas y media de harina candeal.Azúcar en polvo para bañar.Pizca de sal.
Ingredientes:
Elaboración:Derretir la manteca de cerdo a temperatura muy baja.En un bol ponemos la harina con la sal y el vino blanco y le añadimos la manteca de cerdo derretida. Mezclamos bien y amasamos. Estiramos la masa ayudándonos de un rodillo y la dejamos como de 1 cm y con ayuda de un cortapastas recortamos nuestros bollos.Precalentamos el horno a 180º.Espolvoreamos la bandeja del horno con harina y encima vamos colocando nuestros bollitos y metemos a cocer de 20 a 25 minutos (hasta que estén un poco doraditos, por abajo se tostarán más por acción de la harina que hemos puesto).
Nota: Chela G. me ha invitado a participar en el Día Mundial del Sherry ( Jerez para los autoctonos) que se celebra el 26 de Mayo, pues voy a enviar esta receta.En su blog encontrareis las bases y el motivo del evento.