Bollos preñaos - Paperblog

Por fin.. por fin mis primeros bollinos preñaos.. mi primera receta con pan.. y mira que le tenía yo respeto .. miraba y miraba la receta y me decía uf.. que va.. y la volvía a mirar y casi me tentaba pero.. uf.. no me atrevo.. y ayer me tiré de cabeza a la piscina y lo mejor de todo es que salvo la sal que me quedé un pelín escasa.. por lo demás.. fenomenal..

Tengo que agradecer a Rosa del blog "las recetas de mi abuela" que sigo fielmente, que ha puesto hace mucho esta receta, la sencillez con la que lo explica y las aclaraciones a mis dudas que me dió por correo.. A mi me encantan los bollos preñaos, cuando ponen en algún bar estos bollinos de pincho.. no puedo coger sólo uno.. y en las fiestas de pueblo que se estila el bollo y es un pedazo de bollo.. a ponerse las botas..Vamos con la receta:LLeva su tiempo, no es receta rápida pero merece la pena, os lo aseguro..
Necesitamos para la masa de arranque o formiento (no es masa madre):

200 ml. de agua templada
150 grs de harina de fuerza
1 cubito de levadura

Desmenuzamos la levaduraAñadimos el agua templada y mezclamos hasta que se deshaga por completo la levaduray por último añadimos la harina y mezclamos bien, dejamos reposar en un bol tapado con un trapo..Este formiento lo dejamos unas horas, lo podéis hacer por la noche y dejarlo hasta la mañana siguiente o como hice yo, lo hice sobre las tres de la tarde y lo utilicé a las 9 de la noche..Este es el aspecto que tiene el formiento cuando ya lo podremos utilizar, primero subirá y se pondrá como con forma de globo y luego se aplastará y aparecerá una masa con burbujas..Vamos a por la segunda parte..Necesitaremos:

3 cucharadas de aceite de oliva
3 puñados de sal
150 ml. de agua
350 grs. de harina de fuerza
2 chorizos asturianos poco curados para el relleno

Echamos en el formiento o masa de arranque el aceite, el agua, la sal y la mitad de harina.. removemos bien y vamos añadiendo harina. Cuando la masa ya no se pueda trabajar en el bol la ponemos sobre la encimera y empezamos a amasar.. cada uno como sepa o pueda.. no hay que ser un experto.. puede que utilicemos toda la harina o no.. o puede que necesitemos mas, la cuestión es que quede una masa fina y no se nos pegue a los dedos.. a mí me llego bien la medida que puse en la receta..

Rociamos un recipiente grande con aceite de oliva y metemos la masa haciendo una bola, tapamos y dejamos que suba, tardará alrededor de 1 hora..

Ponemos en la encimera y volvemos a amasar un rato.. reservamos y le quitamos la piel a los chorizos y desmenuzamos bien.. cortamos trozos de masa y aplastamos con las manos, ponemos en el centro trocitos de chorizo..

Envolvemos y rodamos por la mano como cuando hacemos albóndigas o croquetas.. el tamaño queda en vuestro gusto.. bollinos pequeños, medianos, grandes..Colocamos en una bandeja forrada con papel de horno y dejamos que suban una media hora aproximadamente.. precalentamos el horno a 220 grados durante 10 minutos .. muy importante que el horno esté bien caliente..

Dejamos unos 20 minutos, hay que vigilar que cuando estén doraditos no se nos vayan a quemar.. saldrá la grasa del chorizo y es posible que alguno se agriete..

Sobretodo no os asustéis si al tocar los bollos parece que estén duros, a mí me pasó en un primer momento...

Así quedaron por dentro.. os aseguro que sólo llevan tiempo, lo demás fácil y salvo el tema de la sal que os comenté al inicio resultó todo muy bien, así que animaros, de verdad..

Espero que os guste la receta y sobre todo que os apetezca hacerla. Si es así, ya me contaréis, se agradecerá contrastar opiniones.