Ingredientes:
- 170 grs. de Leche
- 75 grs. de Azúcar
- 120 grs. de Mantequilla
- 40 grs. de Levadura fresca de panadería
- 4 Huevos medianos
- 550 grs. de Harina de fuerza
- 10 grs. de Sal
- Para decorar:
- 1 Huevo batido con un chorrito de leche
- Azúcar humedecida con Agua de azahar (o Agua)
Elaboración (amasado en panificadora):
Disolvemos la levadura en la leche tibia y echamos en la cubeta. Añadimos la mantequilla, los huevos batidos, el azúcar y la sal. Colocamos encima la harina. Conectamos el programa de solo amasado que dura 15 minutos. Dejamos reposar la masa hasta que doble el volumen (30 minutos aproximadamente).La masa resulta muy pegajosa y blanda así que para formar los bollitos será recomendable mejor aceitarnos las manos.Dividimos la masa en porciones de 65 grs. y formamos los bollos aplastando ligeramente las porciones de masa. Colocamos en una bandeja de horno forrado con papel o silpat. Dejamos reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire.Cuando hayan doblado su volumen (45 minuto, aproximadamente) hacemos un corte a lo largo de cada bollito. Pintamos con huevo batido y decoramos con azúcar humedecida en agua de azahar sobre el corte.Precalentamos el horno a 250 grados. Cuando los suizos hayan doblado su tamaño, los metemos en el horno a 220 grados, calor arriba y abajo, durante 7 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Fuente de inspiración: Pa amb tomàquet. Del libro Pan y Bolleria con Thermomix.