Bolo polona

Por Laura Laura García Puebla @Cucharaenmaleta

Hoy os traigo una receta típica de Mozambique donde el ingrediente estrella es el anacardo y está para chuparse los dedos.


 

Ingredientes:

-   2 patatas cocidas.

-   200 gramos de anacardos.

-   6 huevos.

-   100 gramos de azúcar.

-   60 gramos de mantequilla.

-   Ralladura de una naranja.

Elaboración:

La noche anterior dejamos los anacardos a remojo para al día siguiente triturarlos. Trituramos también las patatas cocidas y juntamos ambas elaboraciones a las que añadimos ralladura de naranja.

Por otro lado, batimos la mantequilla derretida con el azúcar y le vamos añadiendo las seis yemas de huevo de una en una. Juntamos ambas elaboraciones y montamos las claras a punto de nieve.

Se las añadimos al resto de los ingredientes con movimientos envolventes. Engrasamos y enharinamos un molde y echamos la mezcla. Metemos al horno durante 50 minutos a 180 grados y ya está listo para comer.