La costa que se extiende entre Tarifa y Cádiz muestra algunos de los rincones más bellos de Andalucía.
Bolonia es el nombre de una playa mítica donde Roma halló el mejor espacio para enclavar una ciudad que dio en llamar Baelo Claudia.
Cuentan que en ella trabajaron marineros y sabios gastrónomos que elaboraban el codiciado 'garum' en factorías de las que aún queda memoria arquitectónica.
Aquella salsa aderezada con vísceras de pescado constituía uno de los manjares más preciados en la capital imperial.
Hoy no se sabe el modo de elaborar el 'garum'. Pero pervive la huella de la ciudad romana en su trama urbana, en el foro y en el teatro, considerado la pieza más valiosa del conjunto arqueológico.